Cotswolds Distillery, 영국 Sherry Cask 싱글 몰트 위스키

공개

영국의 The Cotswolds Distillery는 최근 최신 제품인 Sherry Cask Single Malt Whisky를 공개했습니다.

이 새로운 영국식 싱글 몰트 위스키는 Oloroso와 Pedro Ximenez 셰리로 맛을 낸 미국 및 스페인 오크 호그 헤드와 꽁초에서 숙성 된 증류소의 핵심 싱글 몰트 표현의 조합입니다. 공식적으로 맛을 내기 위해 "구운 아몬드 향이 은은한 어두운 돌 과일과 후추 오크 향신료가 뒤 따른다"라고합니다.

Cotswolds Sherry 싱글 몰트 위스키

Cotswolds Sherry 싱글 몰트 위스키 (Cotswolds Distillery를 통한 이미지)

Cotswolds Distillery의 생산 책임자 인 Nickolas Franchino 는 준비된 성명서에서 “정말로 상징적 인 싱글 몰트 위스키 스타일 중 하나이기 때문에 셰리 캐스 크 위스키를 좋아합니다. "좋은 셰리 캐스 크는 기본 몰트 특성과 완벽하게 조화를 이루는 풍부하고 과일 향이 나며 매콤하고 열매가 많은 풍미를 제공하며 맛보는 즐거움입니다."

증류소 팀은 영국에서 가장 오래된 몰팅 인 Warminster에서 전통적으로 바닥 몰딩 한 Cotswolds에서 현지에서 재배 한 100 % 보리로 Cotswolds Sherry Single Malt Whisky를 만듭니다. 그런 다음 보리 를 으깬 후 90 시간 이상 발효시킨 후 구리 냄비 증류기에 두 번 증류합니다. 그 결과 새로운 메이크 정신은 "매끄럽고 복잡하며 과일 맛이 난다"고 설명됩니다.

Cotswolds Sherry 싱글 몰트 위스키 는 매년 달라집니다. 각 배치는 숙성 과정 전반에 걸쳐 셰리 숙성되어 위스키에 "더 풍부하고 깊은 맛"을 제공합니다.

Cotswolds의 최신 위스키는 냉장 여과되지 않은 천연 색소이며 ABV는 57.4 %입니다. 가격은 약 £ 65 또는 약 $ 85 USD로 책정됩니다. 증류소의 공식 시음 노트는 아래에 있으며 지금 구매할 수 있습니다.

시음 노트 :

  • 코 : 흑설탕, 볶은 커피 원두를 곁들인 체리 파이
  • 미각 : 점성이 있고 풍부하며 짙은 돌 과일과 볶은 아몬드의 힌트가 가득합니다.
  • 마감 : 말린 과일 향을 곁들인 후추 오크 향신료

이스라엘 증류기 우유와 꿀, 3 액형 위스키 시리즈

발표

이스라엘 최초의 위스키 양조장 인 텔 아비브에 본사를 둔 M & H (Milk and Honey의 줄임말)는 올해 초 첫 번째 싱글 몰트 공개에 이어 Elements라는 3 부작 시리즈를 출시했습니다. 이 시리즈는 증류소의 핵심 싱글 몰트의 세 가지 변형으로 구성되며 각기 다른 배럴에서 숙성됩니다.

Elements Sherry는 주로 Jerez의 oloroso 및 Pedro Ximenez sherry 배럴에서 숙성됩니다. 코셔 셰리 캐스 크에서 숙성 된 최초의 싱글 몰트라고합니다. 증류소에서 준비된 성명서 에 따르면, 그 결과 위스키는 " 과일 풍미, 풍부한 향, [그리고] 특별한 깊고 자연스러운 색상"이 특징입니다.

M & H Elements 시리즈

M & H Elements 시리즈 (M & H Distillery를 통한 이미지)

Elements Red Wine은 이스라엘의 수천년에 걸친 와인 생산 역사를 기념하며“ 다양한 기후와 다양한 토양 유형은 이스라엘 와인에 매콤하고 독창적 인 풍미를 가져다 주며, 차례로 The M & H Distillery가 Elements Red Wine 에디션에 사용하는 통에도 적용됩니다. . ”이스라엘 출신의 와인 통에서 숙성 된이 표현은 다크 초콜릿 향이 나는 플로럴 싱글 몰트입니다.

마지막으로 Elements Peated는 Islay 스카치 배럴에서 숙성되어 "스모키 향과 소금에 절인 맛"이있는 "섬세하고 가볍게 피 티드 위스키"가되었습니다.

Milk and Honey의 첫 번째 식은 2016 년 싱글 몰트 위스키에 대한 전 세계 수요 증가에 따라 출시되었습니다. 소유자 Gal Kalkshtein 이 당시 언급했듯이 실제로 이스라엘에는 판매를 지원할 수있는 술꾼이 충분하지 않으므로 증류소에서 생산되는 대부분은 미국으로 배송됩니다. 증류기 웹 사이트에서 언급했듯이, 위스키는 추운 스코틀랜드에서보다 더운 기후에서 더 빨리 숙성되는데, 이는 텍사스와 인도와 같은 지역의 생산자들이 최근 몇 년 동안 점점 더 많이 활용하고 있습니다.

"Element 시리즈 결과를 보게되어 매우 자랑 스럽습니다."라고 수석 증류주 인 Tomer Goren이 말했습니다. "그것은 모든 위스키가 숙성시킨 다양한 통의 영향을받은 각 위스키의 독특한 맛에 관한 것입니다. 우리의 목표는 모든 입맛에 맞는 균형 잡힌 복합 위스키 시리즈를 만드는 것이 었습니다."

새로운 Rampur 인도 싱글 몰트는 인도 까베르네 소비뇽 캐스 크

에서 완성됩니다.

인도에 본사를 둔 Rampur Indian Single Malt Whisky의 제조업체 인 Radico Khaitan은 최근 최신 혼합물 인 Rampur Asava Indian Single Malt Whisky를 출시했습니다. 이 독특한 표현 – 미국 버번 배럴에서 숙성 인도 카베르네 소비뇽 통에 마무리 싱글 몰트는 -, 그것의 종류의 첫 번째 회사에서 성명에 따라 .

“우리는 인도의 유산을 매우 자랑스럽게 생각하며 Rampur Asava는 인도 고유의 위스키를 세계에 알리는 또 다른 단계입니다. 우리는 이국적이고 독특한 인도 풍미가 당신의 입맛을 기쁘게 할 것이라고 확신합니다.”라고 Radico Khaitan의 전무 이사 인 Abhishek Khaitan은 준비된 성명에서 말했습니다.

Rampur Asava

Rampur Asava (Radico Khaitan을 통한 이미지)

Rampur Distillery의 Master Distiller 인 Anup Barik은“우리는 항상 최고 품질의 Rampur 표현을 맥아 위스키 마시는 사람들에게 흥미 진진하게 만들기 위해 노력하고 있습니다. “양조장의 다양한 기상 조건 덕분에 우리는 싱글 몰트를 창의적으로 실험하고 실험 할 수있었습니다. 나는 인도 카베르네 소비뇽의 어두운 과일 풍미가 어떻게 Rampur 싱글 몰트 위스키의 풍미를 발전시킬 수 있는지보고 싶었 기 때문에 Rampur Asava를 만드는 데 영감을 받았습니다.

"미뢰에 남아있는이 섬세하게 완성 된 황금 과즙에 흠 잡을 데없는 맛의 균형이있어 결과에 만족합니다."

이 진한 마호가니 색상의 위스키는 냉장 여과되지 않고 히말라야 기슭의 증류소에서 45 % ABV로 병에 담겨 있습니다. "전통적인 인도 유산과 현대 문화의 결합" 이라고 불리는계획 은 영국과 미국에서 69 파운드 (약 90 달러)의 가격으로 출시 될 예정이며 더 많은 시장이 뒤따를 것으로 예상됩니다.

브랜드의 공식 시음 노트는 다음과 같습니다.

  • 코 : 살구, 블랙 커런트, 블랙 베리, 다크 체리, 자두가 들어간 램퍼의 열대 과일 향과 담배와 향신료의 힌트.
  • 미각 : 마누카 꿀의 단맛, 매운 참나무, 바닐라, 인도 적포도주의 건조 함과 균형을 이룹니다.
  • 마무리 : 중간에서 긴 마무리.

프랑스의 Armourik,“Gateway To Hell”

에서 무겁게 피어난 싱글 몰트를 소개합니다.

할로윈을 맞아 프랑스 위스키 생산 업체 Armourik 은 브르타뉴 어의 전설에 따르면 생명체를 괴롭힌 사악한 영혼이 지옥에 던져진 Armourique National Park의 토탄 습지에서 이름을 딴 Yeun Elez라고하는 무겁게 피어난 싱글 몰트 라인을 소개합니다.

Bretagne의 Distillerie Wharenghem에서 증류 된 Armourik (영국에서 영국식)은 급성장하는 프랑스 위스키 현장에 초기 진입하여 1998 년에 도입되었으며 현재 미국으로 수출하는 몇 안되는 프랑스 증류주 중 하나입니다. 위스키 생산국을 생각하면 당장 프랑스를 떠 올릴 수 없지만 프랑스 인은 세계 어느 나라보다 1 인당 위스키를 더 많이 마시고 있으며, 프랑스는 맥아 보리의 주요 생산국입니다. 브르타뉴 자체는 스코틀랜드와의 문화적 연결이있는 지역입니다. 둘 다 역사적으로 켈트족을 사용하는 지역 이었기 때문에 스코틀랜드 스타일의 싱글 몰트 증류기에 적합한 선택이되었습니다.

Armourik Yeun Elez

Armourik Yeun Elez (Armorik을 통한 이미지)

Armourik Yeun Elez는 브랜드의 준비된 성명서에서 피 티드 싱글 몰트 라인이 될 것이라고 말한 첫 번째 항목으로 보입니다. 전설에 따르면 연 엘레 즈는 방심하지 않은 여행자들이 악의적 인 영혼에게 붙잡혀 지옥으로 끌려 갈 위험이있는 곳입니다. 이 위스키의 포장에는 Tadic Coz의 전설이 포함되어 있습니다. 위스키 뒤에있는 사람들에 따르면 :

Anatole le Braz가 전한 전설에 따르면, 이곳은 산을 괴롭힌 사악한 영혼이 지옥에 던져진 곳입니다. Tadic-Coz는 검은 개 몸에 유령의 영혼을 가두는 비밀과 의식을 알고있었습니다. 그는 어린 조빅에게 개를 지하 문으로 안내하도록 지시했습니다. 후자는 노회에서 노회로 이동하면서 검은 개를 콤마 나의 총장으로 이끌었습니다. 그들은 함께 해가 질 무렵 검은 개를 연 엘레 즈 늪에 던져 귀신을 지옥에 던졌다.

위스키 자체는 현지 물과 냄비 증류기를 사용하여 스코틀랜드 맥아로 만든 "우리 싱글 몰트 Armourik의 이탄 변형"입니다. 46 % ABV, 냉기 여과되지 않았으며 자연스러운 색상입니다.

이 표현에 대한 시음 노트는 다음과 같습니다.

  • 황금빛 반사와 옅은 노란색.
  • 코 : 아름다운 향기의 강도, 이탄은 약용 (녹나무, 정향)이지만 과일 향, 바나나, 조리 된 복숭아 및 페이스트리 (크림 페이스트리)가 지원합니다.
  • 미각 : 연기가 미각을 둥글게하고 시트러스 노트는 신선함을 가져옵니다. 염분의 힌트와 함께 좋은 둥글 림
  • 결승 : 오래 지속되고 요오드 처리 된 매콤한 마무리가 따뜻한 장작불로 끝납니다.

Nikka 위스키, 두 개의 새로운 Apple 브랜디 배럴 완제품 일본 위스키

획득

일본에있는 Nikka Whisky Distilling Co.의 경우 사과는 80 년 이상 "약속의 상징으로 남아있다"고합니다. 이 관계의 대부분은 Nikka 초기에 사과 주스, 사과 젤리, 사과 소스 및 사과 와인과 같은 사과 관련 제품이이를 유지하는 데 도움이되었고 설립자 Masataka Taketsuru가 그의 첫 위스키를 기다렸다는 사실에 중점을 두었습니다. 성숙한.

이제 이와 관련하여 Taketsuru와 그의 스코틀랜드 아내 Jessie Roberts“Rita”Cowan의 100 주년을 기념하기 위해 두 개의 사과 브랜디 배럴로 완성 된 위스키가 출시됩니다. 일본 본섬 북부 센다이에 위치한 미야기 쿄와 일본 북부 섬을 기반으로하는 홋카이도의 닛카 양조장 두 곳에서 각각 하나씩 전령을 내립니다.

애플 브랜디 배럴로 완성 된 닛카 위스키

Apple Brandy Barrels에서 완성 된 Nikka 위스키 (이미지 제공 : Hotaling & Co.)

Apple Brandy Barrels로 완성 된 Yoichi Single Malt Whisky는 뒤에있는 사람들에 따르면 다음과 같은 다양한 통에서 숙성됩니다. 사과 브랜디 통을 마무리하기 전에 새로운 미국 오크 및 셰리 통. “사과의 단맛이 배와 부드러운 피티 노트를 돋보이게한다”는 표현입니다.

이에 비해 애플 브랜디 배럴에 완료 Miyagikyo 싱글 몰트 위스키는 셰리 캐스 크가 지배적 인 맛의 구성 요소를 제공하여, 위스키는 사과 꿀, 세이지의 노트를 포함, "주로 미국의 새로운 오크, 전 버번 배럴, 그리고 셰리 통에서 숙성 , 그리고 바닐라”를 사과 브랜디 통으로 옮기기 전에.

두 가지 표현 모두 100 % 맥아 보리에서 증류되며, 위에서 언급 한 마무리 이벤트는 6 개월 이상 동안 진행됩니다. 또한 냉기 필터링되지 않습니다.

"마사 타카와 리타의 결혼은 창립 이전의 닛카 위스키의 프롤로그이기 때문에 우리에게 많은 의미가 있습니다."닛카 위스키의 국제 비즈니스 개발 매니저 인 Emiko Kaji는 준비된 성명에서 말했습니다. “이번 기념일을 맞아 우리는 리타를 상징하는 애플 제품의 자산을 사용하여 특별한 것을 출시하겠다는 아이디어를 내놓았습니다.

"이 위스키는 Yoichi와 Miyagikyo 사이의 아름다운 대조와 더불어 사과 브랜디 나무 마감의 우아한 효과를 보여줍니다."

현재로서는 샌프란시스코의 Hotaling & Co.에 의해 수입되는 두 위스키 모두 이번 달부터 캘리포니아, 뉴욕, 텍사스, 일리노이, 매사추세츠, 플로리다, 콜로라도, 워싱턴 주 및 테네시. 둘 다 40 % ABV로 병에 담겨 있으며 750ml 병당 약 $ 250입니다.

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위스키 리뷰 : M & H (Milk & Honey) Distillery

편집자 주 :이 위스키는 ImpEx Beverages에서 리뷰 샘플로 제공되었습니다. 이는 Google 편집 정책 따라 이러한 리뷰 의 최종 결과에 영향 을주지 않았습니다 . 또한이 리뷰의 구매 링크를 클릭하면 당사 사이트는 편집 및 기타 비용을 지원하지만 영향을주지 않는 데 도움이되는 소액의 추천 지불을받습니다.

Gal Kalkshtein 이 자신의 위스키를 사람으로 묘사하라는 요청을 받으면 그는 주저합니다. "나는 내 위스키가 완벽하기를 원하며 완벽한 남자를 알지 못합니다." 그는 마침내 슈퍼맨에 정착합니다.

Kalkshtein은 Tel Aviv에 본사를 둔 이스라엘 최초의 싱글 몰트 생산 업체 인 M & H (Milk & Honey 또는 히브리어로 חלב ודבש) Distillery의 소유자입니다. 그는 양조에서 위스키를 만드는 길을 찾았습니다.

그의 수석 증류주 인 Tomer Goren 은이 슈퍼 히어로 정신을 실제로 만드는 책임이 있습니다. Goren은 환대 측면에서 왔으며 경력이 변경되기 전에 두 개의 바를 소유했습니다. 그는 Kalkshtein보다 좀 더 신중한 (겸손한?) "나는 위스키가 세계 최고의 음료라고 생각합니다. 나는 아무것도 발명하지 않았습니다 – 제 위스키는 아주 마실 수 있고, 아주 맛있고, 아주 좋은 품질입니다. 그게 다야."

2014 년 문을 연 이후 M & H는 Golan Heights , Pelter , Legends , Yerushalmi 등 미국의 다른 위스키 증류주 4 개와 합류했습니다. 함께, 그들은 이스라엘 위스키의 범주를 만들고 있습니다.

M & H의 CEO 인 Eitan Atir는 위스키 제조업체에 대한 규제 강화를 추진하고 있습니다. 그는 특정 성분과 필요한 최소 노화 기간을보고 싶어합니다. "우리는 M & H뿐만 아니라 이스라엘 전역에서 최고 품질의 위스키를 원합니다."라고 그는 말합니다. “이스라엘 위스키는 품질로 유명해야합니다. 어떤 브랜드인지는 중요하지 않습니다. 하지만 시장에는 모두를위한 충분한 공간이 있습니다.”  

텍사스가 더 따뜻한 기후와 그 가속화 효과를 선전하는 것처럼 이스라엘 생산자들은 자신보다 오래된 맛나는 위스키를 위해 300 일 이상의 태양을 제공합니다.

이 새로운 릴리스에는 이전 버번 캐스 크와 면도, 토스트 및 재탄 (STR) 와인 캐스 크에서 숙성 된 M & H 클래식 싱글 몰트 위스키와 oloroso 및 Pedro Ximenez 셰리 캐스 크에서 휴식을 취한 M & H Elements Sherry가 포함됩니다.

증류소의 모든 증류주가 정결합니다. 셰리는 일반적으로 그렇지 않기 때문에 팀은 코셔 셰리를 특별히 제작하기 위해 스페인의 헤 레스로 여행해야했습니다.  

M & H 클래식 싱글 몰트 위스키

M & H 클래식 싱글 몰트 위스키 (M & H Distillery를 통한 이미지)

시음 노트 : M & H 클래식 싱글 몰트 위스키

Vital Stats :이 위스키는 98 증거이며 100 % 맥아 보리로 만들어졌습니다. 나이는 공개되지 않았습니다. 선택한 주에서 $ 60에 750mL에서 찾으십시오.

외관 : M & H 클래식 싱글 몰트 위스키는 중간 두께의 눈물을 빠르게 형성하는 매우 투명하고 밝은 중간 금입니다.

코 : 코는 섬세하고 약간 효모가 있으며 젖은 바위와 날린 장미 냄새가납니다. 유리 잔에 얹 히면 탄 설탕과 로즈마리가 들어옵니다.

미각 : 내가 원하는 것보다 더 뜨겁습니다. 특히이 증거에서는 알 수 없을 정도로 열매가 많고 곡물의 단맛이 남아 있습니다.

최종 생각 : 코에서 일어나는 모든 일에서 나는이 위스키가 유망하다는 것을 압니다. 지금은 가장자리가 거칠다. 하지만 그들 자신이 만든 것으로 다이빙을 해주셔서 환호합니다.

점수 : 3/5

시음 노트 : M & H Elements Sherry 싱글 몰트 위스키

Vital Stats :이 위스키는 98 증거이며 100 % 맥아 보리로 만들어졌습니다. 나이는 공개되지 않았습니다. 65 달러에 선택한 주에서 750mL에서 찾으십시오.

외관 : 액체는 매우 투명하고 밝은 중간 금으로 중간 두께의 눈물을 빠르게 형성합니다. 클래식보다 금잔화가 많습니다.

코 : M & H Elements Sherry 싱글 몰트 위스키는 코에 더 강합니다 : 바나나 빵, 부드러운 곡물 및 토스트, 메이플 시럽이 쉴 때 앞쪽으로 표류합니다.

미각 : 이 위스키는 몰티 단맛이 뒷받침 된 구운 사과와 딸기를 맛보며 접근하면 더 달콤합니다.

최종 생각 : 셰리 캐스 크의 추가 부드러움은 더 즐거운 위스키를 만듭니다. 나는 그들이 몇 년 동안 주위에 영혼을 가지고 있기 때문에 Milk & Honey에서 오는 것을 기대합니다.

점수 : 3.5 / 5

태즈 매니아의 Lark Distillery, 최초의 블렌디드 위스키

공개

호주 태즈 매니아 지역에 기반을 둔 Lark Distillery는 해당 지역에서 최고의 위스키 제조 업체 중 하나로 간주됩니다. 또한 1992 년에 154 년 만에 싱글 몰트 증류주를 생산 한 최초의 호주 증류소 인 현대에서 가장 오래된 증류소 중 하나입니다. 지금까지 빨리 감기와 Lark는 최근 최초의 블렌디드 위스키를 공개했습니다.

그 뒤에있는 사람들에 따르면 Lark Symphony No 1은 증류소의 재고를 종합적으로 살펴 보는 증류기 겸 블렌더 Chris Thomson의 결과로 탄생했습니다. 그는 "파인애플과 열대 과일의 노트가 든 위스키 한 통을 우연히 만났다"고한다. 거기에서 그는 위스키를 달콤하고 기운이있는 또 다른 빈티지와 블렌딩했고… Lark의 시그니처 황갈색 캐스 크 위스키를 더했습니다.”

라크 심포니 1 번

Lark Symphony No 1 (Lark Distillery를 통한 이미지)

이것이 실제적인 관점에서 더 많은 것을 의미하는 것은 전 미국 오크 버번, 수출 및 수출 캐스 크에서 혼합 된 부품이 포함 된 새로운 호주 위스키가 있다는 것입니다. 그런 다음 40.2 % ABV로 병에 담습니다.

Thomson 은 준비된 성명에서 “Symphony No.1은 규칙에 따르지 않습니다. “우리는 보리밭, 연수, 깨끗한 공기, 고지대 이탄 습지, 모든 재료를한데 모을 수있는 완벽한 기후 등 증류소 주변 환경의 영향을 받아 순수하게 태즈 매니아로 만든 혼합물을 만들었습니다.

“우리는 그것을 경험하는 사람이라면 누구나 '집'과 같이 공감할 수있는 무언가를 만들고 싶었습니다. Highball 또는 Old Fashioned에서 얼음과 함께 깔끔하게 마 십니다. 접근하기 쉽고 매일 드롭입니다. 이와 같은 위스키는 없습니다.”

현재 Lark Symphony No 1 은 양조장을 통해 호주에서 판매되며 가격은 약 $ 139 AUD ($ 99 USD)입니다. 아래에서 고려할 공식 시음 노트를 찾을 수 있습니다.

  • 코 : 신선한 망고, 구운 파인애플, 오렌지, 바닐라, 감귤. 감미롭고 과일.
  • 미각 : 복숭아, 살구, 더 많은 망고, 그리고 토피에 담근 달콤한 태즈 매니아 사과.
  • 마감 : 신선한 과일과 감귤류. 이 위스키는 길이, 균형 및 균형이 있습니다.

일부 이상한 위스키 곡물이 세상에 존재합니다.

전통적으로 옥수수, 보리, 밀 및 호밀은 주요 증류기 곡물을 휘젓습니다. 그러나 전분 함유 곡물을 형성하는 다른 다소 이상한 식물도 전 세계적으로 증류주 생산에 기여합니다.

귀리 위스키

큰 껍질 덕분에 귀리는 맥아 즙 여과성을 향상시킵니다. 그래서 수년 동안 귀리가 아일랜드 위스키 생산을위한 매시 법안에 포함되었습니다. 수확량이 적기 때문에 무 맥류 귀리는 70 년대 중반부터 더 이상 사용되지 않습니다. 그러나 귀리의 공정상의 이점은 실제로 효율적인 천연 필터 역할을하는 큰 껍질과 곡물 껍질과 특정 향미를 제공하는 데 유리한 영향에 달려 있습니다. 이것이 Australian Belgrove Distillery가 귀리 위스키 (귀리 65 %)를 실험하고 시음 후 레시피를 검증 한 이유입니다.

스코틀랜드에서 2016 년에 지어진 InchDairnie 증류소는 증류기 요구 사항에 맞는 품종을 사용하여 귀리 위스키를 생산하는 많은 실험 아이디어 중 하나를 가지고있었습니다. 이들은 죽에 사용되는 봄 곡물이 아니라 흰색과 검은 색 품종의 겨울 재배 곡물입니다. 증류 맥아와 혼합하면 전분을 설탕으로 전환하는 데 필요한 효소의 낮은 수준이 균형을 이룹니다. Spirit은 포르투칼 모스 카텔 배럴의 절반을 사용하여 첫 번째로 채워지는 버번 통으로 숙성됩니다. 스카치 위스키 규정에 따른 귀리 위스키에 대한 별도의 정의가 없으므로이 제품은 단일 곡물 위스키로 분류됩니다.

랜섬 스피릿 The Emerald 1865

Ransom Spirits The Emerald 1865 (Ransom Spirits를 통한 이미지)

미국에서는 많은 양조장이 매시에 첨가하는 경우 귀리가 더 일반적입니다. 15 %의 범위를 추가하여 Oregon 's Ransom 증류소의 The Emerald 위스키에 '아일랜드 스타일'을 부여하고 Stone Barn 및 Koval 위스키의 100 % 귀리에 이르기까지 다양합니다. 중간 양의 귀리는 테네시 기반 미세 증류소 Corsair의 커피 맥아 및 귀리 Oatrage 블렌드와 Jim Beam의 Signature Craft Harvest Collection에서도 널리 사용됩니다.

카라멜 향에 크리미 함이 더해져 크리미 한 마무리로 맛이 환상적입니다. 귀리 위스키는 주로 아메리칸 오크에서 최소 3 년 동안 숙성됩니다. 일부 브랜드는 100 % 귀리 Koval 80 프루프 싱글 배럴과 같은 유기농 라벨을 받았으며 High West Distillery는 매우 독특하고 믿을 수 없을 정도로 부드러운 맛을 가진 미숙 성 새 메이크 귀리 위스키 (85 % 귀리 및 15 % 보리 몰트)를 증류합니다.

  메밀 증류주

이 가짜 시리얼은 인간 식품에 사용되는 전분 함유 곡물을 생산합니다. 그것은 식물 이름 Fagopyrum esculentum 과 많은 아종 및 품종을 가진 Polygonaceae 식물 계열에 속합니다. 중국 남서부와 히말라야 산기슭에서 시작된이 식물은 특히 메밀 곡물로만 만든 음식에 대한 축제의 날로 인도에서도 유명합니다. 그것은 유럽에서 15 세기에, 그리고 17 세기에 미국에서 최초의 정착민들에 의해 도입되었습니다.

2006 년에이 식물이 전 세계에 완전히 분산 될 수 있도록 유럽과 캐나다에서 최근 개발되었지만 현재 개발중인 새로운 품종은 인증 된 종자의 상대적으로 낮은 가용성을 전달할 것입니다. 이 식물은 일반적인 식물 해충에 민감하지 않습니다.

Brittany (French blé noir 또는 sarrasin)와 같이 비옥도가 낮은 토양에 대한 적응성 덕분에 대부분의 작은 곡물 식물보다 성능이 뛰어납니다. 그곳에서 사람들은 다른 프랑스 지역에서 사용되는 전통적인 밀 대신 메밀 곡물을 오랫동안 사용합니다. 글루텐이 함유되지 않은 밀가루는 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산, 미네랄, 비타민, 폴리 페놀 및 방향족 화합물을 다량 함유 한 높은 영양가와 함께 제공되며,이 곡물은 최종 제품의 방향족 프로파일에 기여하는 독특한 곡물입니다.

따라서 증류기의 경우 메밀은 이상한 향을 가진 증류주를 생산할 수있는 관점을 제공합니다. 단점은 보리보다 약 2 배 적은 수확량이라는 단점이 있습니다.

메밀 곡물로 만든 시판 위스키는 유럽 (프랑스 – 브리타니)에서 구입할 수 있습니다. La Distillerie des Menhirs는 1999 년부터 위스키를 생산해 왔습니다. 위스키 Eddu Silver는 2002 년에 출시되었으며 세계 최초의 100 % 메밀 위스키입니다. 이 증류소는 현지 지하수와 25hl의 코냐 카이스 증류수 2 개를 사용합니다. 100 % 프랑스 산 목재 통 (350L)에서 사용 된 코냑 통 또는 Breton Brocéliande 숲의 참나무로 만든 새 통에서 숙성됩니다.

이 100 % 메밀 위스키는 감귤류, 구운 헤이즐넛의 복잡한 과일 향과 꽃 장미와 헤더 향이 결합 된 향을 선사합니다. 사과, 오렌지 껍질, 살구 조림을 연상시키는 추가 과일 향은 계피와 육두구의 매운 향으로 복잡성을 더합니다.

프랑스의 또 다른 증류소 인 la Roche-aux-Fées는 호밀, 밀, 보리, 메밀 Ki Gwenn에서 유기농 신품을 증류합니다. 마지막으로 세 번째 증류소 인 Naguelann은 블렌드 (브르타뉴 어로 Mesk)를 생산합니다. Mesk Tantad는 세 가지 다른 양조장의 위스키 혼합 위스키입니다. (1) 18 개월 숙성 된 Naguelann 증류소의 맥아 보리 위스키 50 %, (2) Warenghem 증류소의 3 ~ 5 년 숙성 맥아 보리 위스키 25 %, (3) 3 ~ 5 년 숙성 위스키 100의 25 % la Distillerie des Menhirs의 메밀 %.

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야마자키 55 세 싱글, 경매에서 795,000 달러에 팔리다

올해 초 Beam-Suntory의 Yamazaki 증류소 는 놀랍도록 오래된 55 년 된 일본 싱글 몰트 위스키를 공개했으며 , 각각 약 $ 27,550 USD에 100 병만 판매되었습니다. 이 병 중 하나는 이달에 홍콩에서 경매에 착수되었는데 ,이 병 은 입찰에서 미화 10 만 달러 이상을 끌어낼 수있는 것으로 믿어졌습니다.

음, 경매가 방금 일어 났고 최종 망치가 떨어졌을 때 입찰이 천문학적으로 높은 HK $ 6,200,000 (US $ 795,000)에 마감되어 일본 위스키 한 병에 대한 새로운 세계 경매 기록을 쉽게 수립했습니다.

Yamazaki 55 년산

야마자키 55 세 (산토리를 통한 이미지)

Bonhams의 아시아 와인 및 위스키 디렉터 인 Daniel Lam 은 준비된 성명 에서 "놀라운 가격은 일본 위스키 시장에 새로운 이정표를 세웠습니다."라고 준비된 성명을 통해 다음 과 같이 말했습니다. "시장이 가지고있는 최고를 획득하려는 수집가의 열망과 결의에 대한 증거 제공합니다. 우리는 오늘의 판매에서도 스카치 위스키에 대한 예리한 수요를 보게되어 기쁩니다.”

약간의 시장 관점에서 본햄 스는 "새로운 기록은 각각 2020 년 3 월 GBP363,000 (US $ 475,000), 2019 년 5 월 NT $ 13,512,500 (US $ 459,000)으로 설정 한 이전 기록을 훨씬 능가합니다"라고 언급했습니다.

야마자키 55 년산은 익숙하지 않은 사람들을 위해 (1) 1960 년에 증류 / 미즈 나라 오크에서 숙성 된 위스키와 (2) 1964 년에 증류 / 화이트 오크에서 숙성 된 위스키의 조합으로 블렌딩되었습니다. 46 % ABV로 병에 담았습니다. “ calligraphy letter 'Yamazaki' carved into the crystal bottles holding this expression one by one, and gold and lacquer were applied to the year display part. The mouth is wrapped in handmade Echizen Japanese paper and tied with a braid that is a traditional craft of Kyoto. Each bottle is housed in a special wooden box made of Japanese mizunara wood with Suruga lacquer.”

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위스키 검토 : Abasolo El Whisky De Mexico

편집자 주 :이 위스키는 Abasolo의 검토 샘플로 제공되었습니다. 이는 편집 정책따라이 검토 의 최종 결과에 영향을 미치지 않았습니다 . 또한이 검토의 맨 아래에있는 구매 링크를 클릭하면 Google 사이트가 편집 및 기타 비용을 지원하지만 영향을 미치지 않는 작은 추천 지불금을받습니다.

Ka-ka-wha-SINT-lay. ”Cacahuazintle은 멕시코의 고지대에서 자라는 매우 오래되고 매우 특별한 유형의 옥수수입니다. 통통하고 창백한 커널 은 전통적인 pozole에 익숙합니다. 또한 멕시코에서 생산되고 미국 시장 을 새로 선택할 수있는 아바 솔로 위스키 의 기초이기도합니다. 옥수수의 고향 은 멕시코이며,이 위스키는 그것을 축하하기 위해 만들어졌습니다.

평균적인 미국식 위스키는 노랑 덴트 옥수수로 시작합니다. 표준 옥수수는 바이오 연료 를 만들고 가축에게 먹이 를주는 데 사용되는 표준 옥수수입니다. 그것은 질병 저항성, 제초제 저항성, 해충 저항성, 높은 수확량, 장기 저장 또는 위의 모든 시장 준비를 위해 하이브리드 화되거나 유전자 변형되었습니다. 그 옥수수는 풍미를 향한 결정을 내리지 않습니다. Cacahuazintle은 취향에 따라 여러 세대에 걸쳐 전해졌습니다.

그리고 대부분의 북미 위스키는 옥수수로만 만들어지지 않으며 밀, 호밀 또는 보리 등 다른 곡물이 있습니다. 아바 솔로의 기술   그들은 치료에 창의성을 갖기 때문에 옥수수 만 사용할 수 있습니다.  

현장에서 건조 된 후, 소량의 옥수수가 맥아입니다. 옥수수의 대부분은 nixtamalized입니다. 이것은 옥수수를 마사로 만든 다음 옥수수, 타 말레 및 기타 멕시코 스테이플로 만드는 과정과 동일합니다. 옥수수를 석회 욕조에 담그고 헹구고 헹구었다.

( 석수를 끓이기 위해 뜨거운 석회암 바위를 사용하여 닉 스타 말 화가 우연히 시작 되었을 수도 있지만, 많은 이점을 위해 살았습니다. 첫째, 옥수수에서 유독 한 화합물을 제거합니다 : 식물이 해충에 의해 손상되면 곰팡이가 침입 할 수 있습니다 조직과이 곰팡이는 아플라톡신을 생성하는데, 이것은 인간과 가축 모두에게 위험합니다. 하지만 마사 윌입니다.)  

위스키에서 가장 중요한 것은 nixtamalization이 곡물의 꽃의 단맛과 따뜻함을 열어주고 더 미세한 밀가루를 분쇄하여 전분의 대부분이 설탕이되고 설탕이 알코올이 될 수 있도록합니다.  

Abasolo의 방법은 옥수수 마법 이외에도 많은 공예 양조장에서 일반적입니다. 맥아 즙의 느린 발효 후 이중 냄비 스틸 증류 및 중고 및 새로운 토스트 오크 배럴의 조합에서 숙성됩니다. 배럴은 멕시코 주에서 Jilotepec de Molina Enriquez 의 기후에 따라 벽이없는 릭 하우스에 보관됩니다.

아바 솔로 엘 위스키 데 멕시코

Abasolo El Whisky De Mexico (Cindy Capparelli / 위스키 워시를 통한 이미지)

시음 메모 : Abasolo El Whisky De Mexico

중요한 통계 : Abasolo Whisky는 86 개의 증거로 100 % Cacahuazintle 조상 옥수수로 만들어졌으며 공개되지 않은 시간 동안 숙성되었습니다. 애리조나, 텍사스, 캘리포니아, 플로리다 및 뉴욕에서 750mL에 40 달러에 구입할 수 있습니다. 글렌 케언 (Glencairn)에서 시음.

외관 : 유리에서 아바 솔로 멕시칸 위스키 (Abasolo Mexican Whiskey)는 매우 맑고 옅은 금색입니다.  

코 : 이 정신은 말린 팝콘 커널과 연필 부스러기와 혼합 된 휘발성 꽃과 함께, 오크와 솔벤트 냄새가납니다. 흡입이 끝나면 신선한 옥수수를 먹을 수 있습니다.

구개 : 휴! 뜨겁고, 거친, 그리고 젊음. 아래에 마사 단맛이 있지만 크게 묻혀 있습니다. 물을 첨가하면 물을 더 공격적으로 만들었습니다. 미각은 우디 쓴 맛으로 가득 차 있으며 짧고 흠집이 나지 않습니다.

테이크 아웃

요약

나는이 위스키를 정말로 좋아하고 싶었다. 그 과정은 영리하고 사려 깊습니다. 원료는 제가 지원하고 싶은 작물의 종류입니다 .Abasolo의 비즈니스 관행은 마음이 듭니다. 나는 연구하기 전에 (또는 병을 읽는)이 위스키를 맛 보았고 액체에서 프로세스를 얼마나 맛볼 수 있는지 놀랍습니다. 아직 즐거운 경험이 아닙니다. 내가 지금 원하는 것은이 위스키를 통에 넣고 4 년 정도 후에 다시 방문하는 것입니다.

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