Karuizawa 일본 위스키 레거시, 계획된 신규 증류소

대만의 유명한 카발란 위스키를 떠난 지 10 개월 , 마스터 블렌더이자 증류기 인 Ian Chang은 새로 형성된 Karuizawa Distillers와 합류하여 일본에서 Komoro Distillery를 출시 할 것이라고 밝혔다.

장씨는 2022 년 봄에 가동을 시작할 양조장 부사장의 역할을 맡으면서 Komoro의 마스터 블렌더 및 증류기로 계속 작업 할 예정입니다.

고모로 증류소

계획된 고모로 증류소 스케치 (이미지 : Karuizawa Distillers)

“저는 일본과 같이 존경받는 위스키 시장에서 위스키 제조에 대한 저의 열정을 계속할 수있게되어 매우 기쁩니다.”라고 Chang은 준비된 성명에서 말했다. “12 년의 멘토였던 Jim Swan 박사는 위스키 제조는 적시에 적시에 적소에 적임자를 완벽하게 융합시키는 것이라고 항상 말했습니다. 우리가 보유한 놀라운 팀, 풍부한 지역 천연 자원, 지방 정부의 노력으로 카루이자와 지역에 세계적 수준의 위스키 제조의 새로운 장을 다시 가져올 수 있다는 것을 알고 있습니다.”

Komoro Distillery와 그 모회사 Karuizawa Distillers는 부부 팀 Koji와 Yoshie Shimaoka의 아이디어입니다. Koji, 투자 회사 Quantum Leaps Capital Partners의 CEO 겸 공동 설립자. 두 사람은 리조트 타운 인 가루 이자와에서 20 년 이상 살았으며 그 기간 동안 그곳에 전통적인 일본 여관을 재건하는 데 도움을주었습니다.

이 최신 벤처는 또한 Shimaokas가 일본에서 가장 작은 양조장 중 하나 인 Karuizawa Distillery에 경의를 표할 수있는 기회이기도합니다.이 양조장은 56 년의 운영 끝에 2011 년에 문을 닫았으며, 병에 든 위스키 는 세계에서 가장 인기있는 품목이되었습니다. 수집품 시장을 휘젓다 .

Koji Shimaoka는“가루이자와 위스키는 우리 지역의 풍부한 자연과 역사를 상징하는 세계적인 상징입니다. “저는이 위대한 이름을 보호하고 존중하는 동시에 20 년 이상 집이라고 불렀던 곳에 새로운 '전설'을 만들고 싶습니다. Komoro Distillery는 일본 위스키의 새로운 벤치 마크로 자리 매김하는 것을 목표로합니다.”

바퀴는 이미 원래의 가루이자와 증류소에서 단 5 마일 떨어진 곳에 위치한 Komoro Distillery의 미래를 위해 움직이고 있습니다. Shimaokas는 건축가 Akiri Sogo를 고용하여 증류소, 방문자 센터 및 위스키 아카데미를 포함한 건물을 설계하여 차세대 블렌더 및 증류기를 교육했습니다. 해발 910m의 아사 마산 기슭에 건설 될이 건물은 고소모를 일본에서 가장 높은 양조장으로 만듭니다. 공사는 올해 초에 착수 할 예정이며, 개장하면 생산이 제한 될 예정입니다. "제안 된 연간 생산량은 Yamazaki 생산량의 10 분의 1에 불과합니다."

Chang은 또한 Kavalan을 연상시키는 STR 및 셰리 캐스 크를 활용하는 것뿐만 아니라 일본 Mizunara 오크 캐스 크에서 위스키를 숙성시킬 계획으로 Komoro의 최종 출시에 대한 풍미 프로파일을 매핑하고 있습니다.