위스키 검토 : Baltimore Spirits Epoch Straight Rye Whisky (Batch # 3)

편집자 주 :이 위스키는 Baltimore Spirits Company에서 리뷰 샘플로 제공했습니다. 이는 Google 편집 정책따라이 리뷰 의 최종 결과에 영향 을주지 않았습니다 . 또한이 리뷰 하단에있는 구매 링크를 클릭하면 당사 사이트는 편집 및 기타 비용을 지원하는 데 도움이되지만 영향을주지 않는 소액의 추천 지불을받습니다.

원래 미국 식민지의 정착민들은 밀 재배가 어렵다는 사실을 알게되었고 옥수수 재배를 마스터하지 못했습니다. 반면에 호밀은 재배하기가 매우 쉬웠으며 담배와 같이 계절에 따라 회전하는 작물을 위해 더 많은 영양분을 땅에 제공했습니다. 호밀 곡물로 만든 주식은 빵만이 아니 었습니다. 이전의 조상과 마찬가지로 맥주와 위스키를 만드는 데 사용했습니다.

최근 몇 년 동안, 메릴랜드를 위스키 공급 업체로 다시지도에 올리기 위해 증류소가 도처에 등장했습니다. 그들 모두는 고객에게 진정한 메릴랜드 스타일의 호밀 위스키를 제공하는 자체 목표를 가지고 있습니다. 하지만 진정한 메릴랜드 스타일은 무엇일까요?

메릴랜드 호밀 위스키는 특히 독특한 풍미와 느낌을 가졌습니다. 일반적으로 삼중 증류 된 메릴랜드 호밀은 서부산 호밀 위스키보다 달콤했습니다. 그러나 영혼을위한 조리법에 대한 역사적 문서는 거의 없습니다. 순수 식품 의약 법이 제정 된 1906 년 이전에는 카라멜 색에서 과일 주스에 이르기까지 모든 것이 위스키에 첨가 될 수 있었는데, 이는 단맛을 설명 할 수있었습니다.

펜실베니아는 또한 자체 호밀 위스키를 생산하고 있었기 때문에 두 가지 스타일이 융합되는 데 많은 시간이 걸리지 않았습니다.

5 년 전 세 명의 친구가 설립 한 Baltimore Spirits Company 는 탄 미국산 오크통에서 Epoch Straight Rye 위스키를 만들고 숙성시키기 시작했습니다. Epoch Straight Rye는 2018 년에 처음 출시되었습니다. 다른 메릴랜드 양조장에서 MGP를 수입하여 브랜드를 성장 시켰지만 Baltimore Spirits Company가이를 최초로 증류했다고합니다. 그들은 여전히 Lagavulin에서 모델링 된 냄비를 사용하여 그렇게합니다. 이는 "대담하고 진보적 인 실험에서만 나올 수있는 표현 정신을 창조하는 예술적 장인 정신"과 결합 된 "구세계 증류 기술"과 확실히 일치합니다.

많은 사람들이 증류소의 수상 경력에 빛나는 Epoch Straight Rye Whisky를 찾고 있지만 일반적으로 Baltimore Collective Union Building 또는 Maryland 주류 상점에 위치한 증류소에서만 구입할 수 있습니다. 이제 현재 릴리스의 순위를 살펴 보겠습니다.

Baltimore Spirits Epoch 스트레이트 라이 위스키 (배치 # 3)

Baltimore Spirits Epoch Straight Rye Whisky (Batch # 3) (이미지 제공 : Baltimore Spirits Company)

시음 노트 : Baltimore Spirits Epoch 스트레이트 라이 위스키 (배치 # 3)

Vital Stats : 57.75 % ABV, 115.5 증명. 분기별로 출시 된 3 년 된 캐스 크 강도 스트레이트 호밀. 매쉬 빌에는 호밀 70 %와 맥아 호밀 맥아가 30 % 포함되어 있습니다. 메릴랜드에서만 사용할 수 있습니다. 750ml $ 39.99.

외관 : 연 황색 / 주황색 오일.

코 : 코는 유쾌하게 달콤합니다. 밝은 바닐라와 신선한 오렌지 풍미가 최전선에 있습니다. 계피와 육두구가 중간에 남아 있습니다. Graham 크래커는 끝 부분에서 절정에 이르며 환영받는 놀라움을 선사합니다.

미각 : 오렌지색은 강하고 바닐라는 물결 모양으로 나옵니다. 놀랍게도 위스키는 오렌지, 바닐라, 벌집의 감촉과 단맛의 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 식감은 기름지고 혀에 풍부합니다. 위스키는 액체 열처럼 당신을 데워줍니다. 반면 115.5 증거의 경우 압도적이지 않습니다.

호밀에서 마무리에 무거운 계피, 딸기 및 육두구 특성이 나옵니다. 향신료도 압도적이지 않습니다. 그레이엄 크래커는 홀짝이는 후에도 숨이 막힙니다. 손에서 따뜻해지면 초콜릿과 에스프레소 노트가 약간의 마른 오크와 함께 나타납니다.

테이크 아웃

요약

이건 내 잼이야. 나는 호밀의 향신료를 좋아하지만 압도적이지는 않습니다. 복잡성으로 가득 차 있습니다. 나는 여전히 그것이 115.5 증거라는 것을 믿을 수 없다. 새로운 것을 찾고있는 호밀을 마시는 사람이라면 이것은 당신을위한 병입니다. 이것은 Old Forester 1920과 혼합 된 Pikesville Rye를 생각 나게합니다. 둘 다 제가 가장 좋아하는 위스키가 분리되어 있지만 Epoch Straight Rye 위스키가 한 병에 새로운 좋아하는 것을 제공했습니다.

그것은 해먹에서 흔들리는 동안 할 수있는 정향 담배와 잘 어울립니다. 얼음이나 물을 자유롭게 추가 할 수 있지만 완벽하게 깔끔합니다.

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Portland의 New Deal Distillery에서 실험용 몰트 위스키의 트리오

제공

본사가있는 오리건 주 포틀랜드에있는 New Deal Distillery는 2004 년에 상점을 열면서 오랫동안 수제 증류주 현장의 일부였습니다. 현재 16 년 동안 다양한 주류 유형을 선보이며 우리가 몇 년 전에 검토했던 작은 위스키 라인업. 여기에 새로운 실험용 몰트 위스키가 많이 있습니다.

그 뒤에있는 사람들에 따르면,이 세 가지 뉴딜 몰트 위스키는 전통 곡물과 실험 곡물의 다른 조합을 탐색하도록 설계되어 각각 고유 한 프로필을 제공합니다. 각각은 5 살이며 이번 달, 10 월과 11 월을 통해 한 번에 하나씩 출시 될 예정입니다.

뉴딜 몰트 위스키

New Deal Distillery의 3 가지 몰트 위스키 (New Deal을 통한 이미지)

New Deal의 소유주이자 증류주 인 Tom Burkleaux는 준비된 성명에서“미국식 몰트 위스키는 켄터키 주 대형 양조장에서 크게 무시되는 카테고리입니다. “맥아 위스키의 미국식 표현을 탐구 한 것은 수제 증류주입니다. 우리는 흔하지 않은 매쉬 지폐를 실험하면서 재미있게 보냈고 이것을 시리즈로 출시하는 것이 재미있을 것이라고 생각했습니다.

"우리는 연말 연시에 특별한 것을 내놓는 것을 좋아하는데 올해는 확실히 더 많은 위스키를 요구합니다."

공식 시음 노트를 포함한 각각의 세부 사항은 다음과 같습니다. 또한 이것들은 오레곤 전용 릴리스 이며 세트 전체에 대해 더 자세히 알고 싶은 사람들을 위해 올해 말 가상 시음 계획이 진행 중입니다.

보리 위스키 (9 월)

  • 매시 빌 : 맥아 보리 56 %, 보리 44 %
  • 소량 곡물 발효
  • 이중 구리 냄비 증류
  • 단일 25 갤런 # 1 char American Oak 배럴에서 5 년 숙성
  • 이 단일 배럴, 보리 위스키는 코에 바나나, 바닐라, 무화과로 시작하여 담배, 프랄린 및 말린 홉 향이납니다. 말린 과일 마감으로 접근하기 쉽고 미디엄 바디.

아메리칸 싱글 몰트 위스키 (10 월)

  • 매시 빌 : 맥아 보리 50 %, 훈제 맥아 보리 50 %
  • 소량 곡물 발효
  • 이중 구리 냄비 증류
  • 2 개의 25 갤런 American Oak Barrels, # 1 및 # 4 char의 혼합
  • 5 년 숙성
  • 아메리칸 싱글 몰트 위스키는 가벼운 바디감으로 마시기 쉽습니다. 감미롭고 스모키 한 여운이 남아있는 감칠맛 나는 연기와 불에 구운 야채 향을 많이 발견 할 수 있습니다.

스모크 몰트 위스키 (11 월)

  • 매시 빌 : 밀 67 %, 맥아 보리 12 %, 훈제 맥아 보리 21 %
  • 소량 곡물 발효
  • 이중 구리 냄비 증류
  • 2 개의 25 갤런 American Oak 배럴, # 1 및 # 3 char의 혼합
  • 5 년 숙성
  • 이 주로 밀 위스키는 훈제 맥아를 사용하여 역동적이고 균형 잡힌 프로필을 만듭니다. 초콜릿, 체리, 삼나무 향에 이어 와플, 후추, 담배, 캠프 연기가 이어집니다. 아니스와 바닐라로 마무리

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MGP의 Rossville Union Rye, 최초의 싱글 배럴 위스키 출시

로 전진

거의 200 년 동안 " 로렌스 버그의 마스터 증류주는 미국의 마지막 금지 시대 양조장 중 하나에서 원래의 수제 호밀 블렌드를 완성 해 왔습니다." 언급 된 것은 MGP, 특히 Rossville Union 표현은 " '위스키 시티'에서 완성 된 정통 맛으로 호밀의 황금 시대로의 회귀"라고 말했습니다.이 브랜드는 현재 다음을 통해 라인 확장을 얻고 있습니다. 새로운 단일 배럴 변형 출시.

새로운 Rossville Union Single Barrel Straight Rye Whisky는 두 개의 매시 지폐로 제공되는 보틀 인 본드 (100 프루프) 스페셜티 릴리스입니다. MGP는 연초에이 단일 배럴 제품을 처음으로 사람들에게 알리면서 "참가 계정이 Lawrenceburg 의 증류소 팀과 만나 선호하는 매쉬 지폐를 선택하도록 초대되는 프로그램"이 될 것이라고 발표했습니다 .

Rossville Union 싱글 배럴 스트레이트 라이 위스키

Rossville Union Single Barrel 스트레이트 라이 위스키 (MGP를 통한 이미지)

실제로 그렇게 한 것으로 알려졌다.“2020 년 초에 그들이 선호하는 매시 지폐를 맛보고, 선택하고, 주문하기 위해”증류소 팀과 만났다. 거기에서 병입이 발생하여 원래 배럴과 함께 각 참여 소매 업체에 맞춤형 포장으로 배송되었습니다. 일부 소매 업체는이 새로운 제품의 수집 가능한 측면을 보여주기 위해 병에 2020 단일 배럴 셀렉션으로 라벨을 지정했습니다. "

“우리는 Lawrenceburg 증류소에서 미국 최고의 호밀 위스키를 만드는 것을 자랑스럽게 생각합니다.”라고 브랜드 부사장 인 Andrew Mansinne 은 준비된 성명을 통해 말했습니다. “2020 Rossville Union Single Barrel Selection에 대한 수요는 첫 해에 기대치를 초과했습니다.

“우리는 소중한 소매 및 유통 파트너와 협력하여 Rossville Union 의 한정판 단일 배럴 선택을 제공하게되어 기쁩니다.”

Rossville Union Single Barrel Straight Rye Whisky 한 병을 얻으려는 사람들은 이 목록 을 확인하여 가까운 주류 소매점이나 온라인에서 병을 운반 하고 있는지 확인해야합니다 .

잭 다니엘의 마스터 증류기, 20 년이 넘는 세월이 지난 후에도 정지 상태에서 벗어나

위스키 생산주기에서이주기의 여러 지점에서 결정되는 많은 중요한 결정은 궁극적으로 증류소 팀장의 한 사람에게서 나옵니다. 그 사람을 증류기, 수석 증류기 또는 무엇이든 부르지 만,이 역할을 맡은 일부에게는 증류기 마스터라는 칭호를 얻게됩니다. 오랫동안 Jack Daniel 's의 Jeff Arnett가 그랬고, 20 년이 지난 지금 그는 사임하고 있습니다.

증류소에 따르면 2008 년 4 월에 Master Distiller로 임명 된 Arnett는“상징적 인 테네시 위스키를 관리했으며 현재 전 세계 170 개 이상의 국가에서 판매되고있는 Jack Daniel 's의 성장에 중요한 역할을했습니다. Jack Daniel 's는 세계에서 가장 많이 판매되는 위스키입니다.

제프 아넷

Jack Daniel 's의 증류주 인 Jeff Arnett는 그곳에서 오랜 경력을 쌓은 후 물러날 예정입니다 (이미지 출처 : Brown-Forman).

“2017 년에 Jeff는 Whisky Magazine 에서 올해의 마스터 증류주로 선정되었으며 2016 년부터 테네시 증류주 조합의 이사로 활동했으며 가장 최근에는 부사장을 역임했습니다. Arnett의 재임 기간 동안 그의 노하우와 위스키 제조업체로서의 호기심이 결합 된 그의 노하우는 Sinatra Select, Single Barrel Barrel Proof, Single Barrel 'Heritage Barrel과 같은 슈퍼 프리미엄 위스키의 도입을 포함하여 Jack Daniel Distillery의 수많은 혁신에 기여했습니다. 'and the Tennessee Tasters'한정판 시리즈.

“잭 다니엘의 테네시 허니, 테네시 파이어, 테네시 애플을 포함하여 여러 가지 향이 나는 위스키도 그의 시계 아래 출시되었습니다. 그는 가장 최근에 금지법 이후 Jack Daniel Distillery의 첫 번째 새로운 곡물 법안 인 Jack Daniel의 Tennessee Rye 제작에 전문 지식을 빌 렸습니다.

“Master Distiller로서 Arnett은 테네시 주 린치 버그에서 전체 위스키 제조 작업을 담당했습니다. 그 직책에 앞서 그는 품질 관리와 Jack Daniel의 Single Barrel 프로그램을 감독했습니다. 증류소에서 근무하는 동안 그는 창고 보관, 숙성, 증류, 숯을 녹이는 관리, 배럴 품질 및 병입 등 다양한 업무를 수행했으며 Master Tasters의 패널에서 오랜 기간을 즐겼습니다.

"Jeff는 또한 전 세계를 여행하여 Jack Daniel의 이야기를 공유하고 이전 친구와 새로운 친구 모두와 위스키를 마 십니다."

Jack Daniel Distillery SVP 인 Larry Combs는 "Jeff가 Master Distiller가되었을 때 150 년 이상 세계 최고의 위스키를 만들어 온 사람들의 오랜 전통을 이어갈 것이라고 말했습니다."라고 말했습니다. 총괄 매니저, 준비된 성명서 . “그는 증류소를 대신하여 지칠 줄 모르는 일을 해 왔으며 Jack Daniel을 세계에서 가장 가치있는 위스키 브랜드로 만드는 창의성과 전문성을 그에게 가져 왔습니다.

"우리는 Jack Daniel 's뿐만 아니라 위스키 업계에서 그의 리더십에 감사 드리며 최선을 다하기를 바랍니다."

Arnett는 "Jack Daniel Distillery에서 지난 20 년 동안은 제 인생에서 놀라운 장이었으며 다음 장이 어떻게 될지 생각하는 데 시간을 할애 할 수 있기를 기대합니다."라고 덧붙였습니다. “린치 버그의 모든 사람들이 최선을 다하기를 바라며 그곳에있는 동안 잭 다니엘을 전 세계에 대표 할 수 있도록 그들이 저에게 보여준 지원과 자신감에 감사드립니다.

"단순히 '잭'으로 알려진이 멋진 브랜드의 마스터 증류주로 일한 소수의 사람들 중 한 사람이 된 것은 영광과 특권이었습니다."

양조장은 앞으로 몇 주 안에 Arnett의 교체에 대한 발표를 할 것이라고 말했다. ( WhiskyCast는 "보조 마스터 증류 자인 Chris Fletcher 가이 자리의 선두 주자가 될 것 같다" 고 제안했다 ). Arnett에 관해서는 그는 미국 버번 작가 Fred Minnick 에게 이메일 에서“나는 적절한 때에 여러분과 나누고 싶은 미래에 대한 큰 계획을 가지고 있습니다.”라고 말했습니다. 아마도 이것은 그가 유명한 경력을 쌓은 후 2015 년 에 자신의 증류소 작업을 시작하기 위해 이사 한 전 Four Roses의 거장 Jim Rutledge의 길을 갈 것이라는 것을 의미합니다.

Michter의 2020 Bomberger의 선언, Shenk의 Homestead 위스키가 소매로 출시됨

Michter 's는 마구간에있는 이름을 딴 Kentucky 위스키의 일반적인 조합 외에 Bomberger의 Declaration Kentucky Straight Bourbon 위스키와 Shenk의 Homestead Sour Mash 위스키를 가끔씩 출시합니다. 이 위스키의 이전 병입 검토에서 언급했듯이이 브랜드는 증류소의 과거와 창립자의 유산 을 존중합니다.

이제 2020 년에는 각각에 대해 새로운 릴리스가 출시되었습니다. 요청시 Michter 's가 제공 한대로 아래에 전체 세부 정보를 제공했습니다.

폭격기 선언 (2020)

Bomberger의 선언 Bourbon은 1800 년대에 Bomberger 's로 알려진 이전 증류소의 유산을 기리고 나중에 20 세기에 Michter 's로 알려졌습니다. 이 뛰어난 소규모 배치 108 프루프 켄터키 스트레이트 버번 위스키로 미국 위스키 역사를 건배하고 축하하는 일에 동참 해주십시오.

폭격기 선언 (2020)

폭격기 선언 (2020) (이미지 제공 : Michter 's)

Bomberger 's의 2020 년 릴리스는 108 프루프 강도에 걸림돌이되는 독특한 부드러운 특성을 지닌 풍미 가득한 Kentucky Straight Bourbon입니다. 이 릴리스의 노화를 위해 우리의 성숙 마스터 Andrea Wilson은 3 년 이상 자연 건조 된 특수 목재로 만든 배럴을 선택했습니다.

일부 Chinquapin ( Quercus muehlenbergii ) 오크 배럴은 2019 년 Bomberger 's 릴리스의 성숙에 사용되었지만 올해 우리 생산 팀은 Chinquapin 오크에서 시간을 보낸 버번의 비율을 높이기로 선택했습니다. 특별한 협력은이 멋진 켄터키 스트레이트 버번의 독특한 속성을 높여줍니다.

  • 외관 : 리치, 마호가니 브라운
  • 코 : 약간의 매실을 곁들인 토스트와 버터 같은 캐러멜
  • 미각 : 풀 스로틀이지만 약간의 탄 설탕과 약간의 우유와 다크 초콜릿을 사용하여 매우 부드럽습니다.
  • 마감 : 복잡한 깊이로 견고 함
  • 가격 : 750ml 병당 약 $ 90

쉔크의 집 (2020)

Shenk의 Homestead Sour Mash Whisky는 1753 년 20 세기에 Michter 's로 알려지게 될 증류소를 설립 한 역사적인 미국 위스키 인물 John Shenk의 유산을 기립니다. 이전에 증류 된 위스키 매쉬 ( "셋백"이라고 함)의 일부가 다음 배치에 추가되는 전통적인 Sour Mash 공정에 따라 켄터키에서 만들어집니다. 이 풀 바디 작은 배치 위스키는 91.2 증거입니다.

쉔크의 집 (2020)

Shenk 's Homestead (2020) (이미지 제공 : Michter 's)

Shenk 's는 상당한 양의 호밀로 만든 Kentucky Sour Mash Whisky입니다. 숙성 기간 동안 일부 Chinquapin ( Quercus muehlenbergii ) 배럴이 사용 된 2019 년 Shenk의 릴리스 성공에 이어 2020 년 릴리스는 각 배치에서 Chinquapin Oak에서 숙성 된 위스키의 더 많은 비율을 사용합니다.

목재는 자연 건조되고 최소 3 년 동안 양념되었습니다. 우리가 지정한 토스트 및 숯과 결합 된 더 긴 조미료는 참 쿠아 핀 오크 특유의 오크 향과 캐릭터가 자신을 완전히 표현할 수 있도록합니다.

  • 외관 : 어두운 호박색
  • 코 : 풍부한 크림 브륄 레에 대한 탄 오렌지 껍질의 노트
  • 미각 : 따뜻한 베이킹 향신료와 카 다몬의 힌트가 앞쪽에있는 고급스러운 입 느낌. 그 다음에는 체리의 터치와 함께 꿀 참나무가 이어집니다.
  • 마무리 : 약간의 향신료와 함께 실질적이고 오래 지속됩니다.
  • 가격 : 750ml 병당 약 $ 80

Michter 's, US * 1 토스트 배럴 피니시 라이 위스키

의 새로운 배치 출시

켄터키 위스키 양조장 Michter 's는 최근 몇 년 동안 방대한 양의 위스키로 매우 흥미로운 병입을 수행했습니다. 그중 하나는 구운 배럴 마감이며,이 스타일의 최신 US * 1 Toasted Barrel Finish Rye 위스키가 선보일 예정입니다.

새로운 Michter의 US * 1 Toasted Barrel Finish Rye Whisky는 완전히 숙성 된 Michter의 US * 1 Single Barrel Kentucky Straight Rye를 배럴 강도로 취한 다음 두 번째 맞춤형 배럴에서 더 숙성시켜 만들어집니다. Michter 's Master of Maturation Andrea Wilson이 설정 한 사양. 그녀가 Michter의 Master Distiller Dan McKee와 함께 제작했습니다.

Michter의 US * 1 구운 배럴 마감 호밀

Michter의 US * 1 Toasted Barrel Finish Rye (이미지 제공 : Michter 's)

윌슨 은 준비된 성명에서 “이번 2020 년 출시를 위해 최고 품질로 숙성 된 호밀 통을 선택한 다음 각 통을 버렸다. 각 통의 내용물을 24 개월부터 조립 한 두 번째 통에 담아 자연스럽게 양념하고 공기 건조 나무. 두 번째 배럴은 풍성하고 퇴폐적 인 호밀 위스키 경험을 만들기 위해 캐릭터를 추출하기 위해 맞춤형으로 구운 것입니다.”

Michter의 사장 인 Joseph J. Magliocco는 "우리의 모든 위스키 재고가 계속 부족함에도 불구하고 우리는 호밀의 일부를 이번 특별 출시에 사용할 수있게 만들고 싶었습니다."라고 덧붙였습니다.

현재로서는 US * 1 Toasted Barrel Finish Rye를 750ml 병당 약 $ 85에 올해 9 월에 출시 할 예정입니다. 이 릴리스를 위해 병에 담긴 구운 호밀 배럴의 평균 배럴 증거는 109.2입니다.

위스키 검토 : 렉스 위스키

편집자 주 :이 위스키는 Royalty Spirits에서 리뷰 샘플로 제공했습니다. 이는 Google 편집 정책따라이 리뷰 의 최종 결과에 영향 을주지 않았습니다 . 또한이 리뷰 하단에있는 구매 링크를 클릭하면 당사 사이트는 편집 및 기타 비용을 지원하는 데 도움이되지만 영향을주지 않는 소액의 추천 지불을받습니다.

재미있는 사실 : 주류 산업은 다양하지 않습니다 . Chaunci King은 "여성이되는 것은 힘들고이 산업에서 흑인 여성이되는 것은 힘든 일입니다 " 라고 말할 것 입니다. 왜냐하면 "그것은 매우 남성 지배적 인 산업이기 때문입니다. 솔직히 말해서 나와 닮지 않은 사람을 보내야하는 게임을해야했다.”

기업가 인 King은 오리건 주 포틀랜드에서 Royalty Spirits 를 소유하고 있습니다. 그녀의 제품을 술집과 주류 상점 진열대에 넣는 데 어려움을 겪은 후 King은 최근 출시 한 Rex Whisky를 판매하는 데 하루 밖에 걸리지 않았습니다.

2020 년 7 월 7 일은 블랙 아웃 데이 (Blackout Day)로 주목을 받았는데,이 날은 사람들이 흑인 소유 기업에서 제품을 구매하여 지원을 표시하도록 장려했습니다. 하룻밤 동안 많은 소셜 미디어 게시물에서 Royalty Spirits를 홍보 한 후 King의 Rex Whisky 재고가 모두 사라졌습니다. 전 버건디 및 전 보르도 캐스 크에서 숙성 된 호밀 위스키는 현재 선주문 중입니다.

King은 태평양 북서부에서 주류 회사를 소유 한 최초의 아프리카 계 미국인 여성입니다. 2015 년 Prosper Portland를 통해 그녀는 PDX Startup 대회에서 우승했습니다. King이 자신의 증류소를 시작하기를 원하기 때문에 Royalty Spirits는 시작에 불과합니다. Rex 위스키 외에도 Royalty Spirits에는 보드카 라인, Miru Classic 및 Miru Pear 및 CBD 주입 믹서 라인이 있습니다. King은 또한 주류 산업에 진입하는 다른 여성 기업가를 돕고 싶어서 그녀가 처음보다 더 쉽게 시간 을 보낼 수 있기를 바랍니다 .

오레곤에는 많은 양조장과 주류 회사가 있습니다. Rex Whisky가 어떻게 눈에 띄는 지 살펴 보겠습니다.

로열티 영혼

Royalty Spirits (로열티 Spirits를 통한 이미지)

시음 노트 : 렉스 위스키

필수 통계 : 45 % ABV, 90 증명. 오레곤 포도원의 전 부르고뉴 및 전 보르도 통에서 숙성 된 소량의 호밀 위스키입니다. 750ml $ 35.

외관 : 밝은 호박색.

코 : 갓 태어난 아기의 머리 꼭대기에서 냄새를 맡은 적이 있습니까? 렉스 위스키는 그 향기를 병에 담은 것 같습니다. 코는 자스민, 민트, 체리 바닐라로 무거워서 어떻게 든 결합하여 베이비 파우더의 냄새를 모방합니다. 그 증거에도 불구하고 유사한 ABV 위스키처럼 콧 구멍을 그슬 리지 않습니다. 가운데는 레몬 그라스를 제공합니다. 전반적으로 매우 향수입니다.

미각 : 식감은 부드럽고 부드럽지만 호밀이 아닌 ABV에서 타 오릅니다. 레몬 오일은 드램의 시작을 우아하게합니다. 코에서 나온 체리는 진정되기 때문에 기본적으로 눈에 띄지 않습니다. 지나치게 달지는 않지만 페놀은 쓴맛이 있습니다. 마무리는 타는 커피 원두의 터치가 있고 호밀 향신료가 튀어 나오는 곳입니다. 뒷맛은 풀이 많습니다.

테이크 아웃

요약

호밀 위스키의 경우 렉스 위스키는 순합니다. 누구나 즐길 수 있고, 초보자 나 초보 위스키 마셔도 좋은 호밀로 적극 추천합니다. 전형적인 호밀 향신료로 타지 않고 알코올 함량으로 만 타 오릅니다. 나는 ABV의 열을 낮추기 위해 약간의 얼음을 가진 Rex를 선호합니다. 코는 줄 것이 많지만 혀는 압도적으로 복잡하지 않습니다.

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일부 이상한 위스키 곡물이 세상에 존재합니다.

전통적으로 옥수수, 보리, 밀 및 호밀은 주요 증류기 곡물을 휘젓습니다. 그러나 전분 함유 곡물을 형성하는 다른 다소 이상한 식물도 전 세계적으로 증류주 생산에 기여합니다.

귀리 위스키

큰 껍질 덕분에 귀리는 맥아 즙 여과성을 향상시킵니다. 그래서 수년 동안 귀리가 아일랜드 위스키 생산을위한 매시 법안에 포함되었습니다. 수확량이 적기 때문에 무 맥류 귀리는 70 년대 중반부터 더 이상 사용되지 않습니다. 그러나 귀리의 공정상의 이점은 실제로 효율적인 천연 필터 역할을하는 큰 껍질과 곡물 껍질과 특정 향미를 제공하는 데 유리한 영향에 달려 있습니다. 이것이 Australian Belgrove Distillery가 귀리 위스키 (귀리 65 %)를 실험하고 시음 후 레시피를 검증 한 이유입니다.

스코틀랜드에서 2016 년에 지어진 InchDairnie 증류소는 증류기 요구 사항에 맞는 품종을 사용하여 귀리 위스키를 생산하는 많은 실험 아이디어 중 하나를 가지고있었습니다. 이들은 죽에 사용되는 봄 곡물이 아니라 흰색과 검은 색 품종의 겨울 재배 곡물입니다. 증류 맥아와 혼합하면 전분을 설탕으로 전환하는 데 필요한 효소의 낮은 수준이 균형을 이룹니다. Spirit은 포르투칼 모스 카텔 배럴의 절반을 사용하여 첫 번째로 채워지는 버번 통으로 숙성됩니다. 스카치 위스키 규정에 따른 귀리 위스키에 대한 별도의 정의가 없으므로이 제품은 단일 곡물 위스키로 분류됩니다.

랜섬 스피릿 The Emerald 1865

Ransom Spirits The Emerald 1865 (Ransom Spirits를 통한 이미지)

미국에서는 많은 양조장이 매시에 첨가하는 경우 귀리가 더 일반적입니다. 15 %의 범위를 추가하여 Oregon 's Ransom 증류소의 The Emerald 위스키에 '아일랜드 스타일'을 부여하고 Stone Barn 및 Koval 위스키의 100 % 귀리에 이르기까지 다양합니다. 중간 양의 귀리는 테네시 기반 미세 증류소 Corsair의 커피 맥아 및 귀리 Oatrage 블렌드와 Jim Beam의 Signature Craft Harvest Collection에서도 널리 사용됩니다.

카라멜 향에 크리미 함이 더해져 크리미 한 마무리로 맛이 환상적입니다. 귀리 위스키는 주로 아메리칸 오크에서 최소 3 년 동안 숙성됩니다. 일부 브랜드는 100 % 귀리 Koval 80 프루프 싱글 배럴과 같은 유기농 라벨을 받았으며 High West Distillery는 매우 독특하고 믿을 수 없을 정도로 부드러운 맛을 가진 미숙 성 새 메이크 귀리 위스키 (85 % 귀리 및 15 % 보리 몰트)를 증류합니다.

  메밀 증류주

이 가짜 시리얼은 인간 식품에 사용되는 전분 함유 곡물을 생산합니다. 그것은 식물 이름 Fagopyrum esculentum 과 많은 아종 및 품종을 가진 Polygonaceae 식물 계열에 속합니다. 중국 남서부와 히말라야 산기슭에서 시작된이 식물은 특히 메밀 곡물로만 만든 음식에 대한 축제의 날로 인도에서도 유명합니다. 그것은 유럽에서 15 세기에, 그리고 17 세기에 미국에서 최초의 정착민들에 의해 도입되었습니다.

2006 년에이 식물이 전 세계에 완전히 분산 될 수 있도록 유럽과 캐나다에서 최근 개발되었지만 현재 개발중인 새로운 품종은 인증 된 종자의 상대적으로 낮은 가용성을 전달할 것입니다. 이 식물은 일반적인 식물 해충에 민감하지 않습니다.

Brittany (French blé noir 또는 sarrasin)와 같이 비옥도가 낮은 토양에 대한 적응성 덕분에 대부분의 작은 곡물 식물보다 성능이 뛰어납니다. 그곳에서 사람들은 다른 프랑스 지역에서 사용되는 전통적인 밀 대신 메밀 곡물을 오랫동안 사용합니다. 글루텐이 함유되지 않은 밀가루는 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산, 미네랄, 비타민, 폴리 페놀 및 방향족 화합물을 다량 함유 한 높은 영양가와 함께 제공되며,이 곡물은 최종 제품의 방향족 프로파일에 기여하는 독특한 곡물입니다.

따라서 증류기의 경우 메밀은 이상한 향을 가진 증류주를 생산할 수있는 관점을 제공합니다. 단점은 보리보다 약 2 배 적은 수확량이라는 단점이 있습니다.

메밀 곡물로 만든 시판 위스키는 유럽 (프랑스 – 브리타니)에서 구입할 수 있습니다. La Distillerie des Menhirs는 1999 년부터 위스키를 생산해 왔습니다. 위스키 Eddu Silver는 2002 년에 출시되었으며 세계 최초의 100 % 메밀 위스키입니다. 이 증류소는 현지 지하수와 25hl의 코냐 카이스 증류수 2 개를 사용합니다. 100 % 프랑스 산 목재 통 (350L)에서 사용 된 코냑 통 또는 Breton Brocéliande 숲의 참나무로 만든 새 통에서 숙성됩니다.

이 100 % 메밀 위스키는 감귤류, 구운 헤이즐넛의 복잡한 과일 향과 꽃 장미와 헤더 향이 결합 된 향을 선사합니다. 사과, 오렌지 껍질, 살구 조림을 연상시키는 추가 과일 향은 계피와 육두구의 매운 향으로 복잡성을 더합니다.

프랑스의 또 다른 증류소 인 la Roche-aux-Fées는 호밀, 밀, 보리, 메밀 Ki Gwenn에서 유기농 신품을 증류합니다. 마지막으로 세 번째 증류소 인 Naguelann은 블렌드 (브르타뉴 어로 Mesk)를 생산합니다. Mesk Tantad는 세 가지 다른 양조장의 위스키 혼합 위스키입니다. (1) 18 개월 숙성 된 Naguelann 증류소의 맥아 보리 위스키 50 %, (2) Warenghem 증류소의 3 ~ 5 년 숙성 맥아 보리 위스키 25 %, (3) 3 ~ 5 년 숙성 위스키 100의 25 % la Distillerie des Menhirs의 메밀 %.

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위스키 리뷰 : 쿠퍼 패밀리 위스키

편집자 주 :이 위스키는 Kooper Family Whisky에서 리뷰 샘플로 제공했습니다. 이는 Google 편집 정책따라이 리뷰 의 최종 결과에 영향 을주지 않았습니다 . 또한이 리뷰 하단에있는 구매 링크를 클릭하면 당사 사이트는 편집 및 기타 비용을 지원하는 데 도움이되지만 영향을주지 않는 소액의 추천 지불을받습니다.

Troy Kooper는 한때 매우 성공적인 광고 간부 였지만 그의 직업은 오랜 시간 동안 집을 비우는 것을 요구했고 그의 아내 Michelle은 첫 아이와 함께 집에 머물 렀습니다. 둘 다 집에서 함께 작업 할 수있는 것을 찾고 있었기 때문에 트로이는 아내와 아이와 함께 집에있을 수있었습니다. 어느 날 밤 , 두 잔의 위스키를 마시 며 그들을 때렸습니다. 자신 만의 위스키를 만들어 보지 않겠습니까!

쿠퍼가 원래 위스키를 증류하기 시작했지만 접근 방식을 바꾸는 데 오래 걸리지 않았습니다. 비용과 시간이 많이 드는 증류 기술로 인해 위스키 블렌딩 및 숙성 에 집중하기로 결정했습니다. 이를 염두에두고 현지 위스키 제조업체를 둘러보기 시작했고 곧 다른 회사에서 숙성되지 않은 증류 위스키를 구매하기 시작했습니다. 그들의 첫 구매는 Koval 증류기 에서 나온 175 갤런의 숙성되지 않은 증류 액이었습니다. 그들은 더운 텍사스 기후에서 배럴을 만들고 숙성시킨 다음 나중에 Kooper Family 100 % Rye Whisky로 출시했습니다.

자체 위스키를 증류하지는 않지만 숙성 과정 이 위스키마다 다른 풍미와 맛을 만들어 내기 때문에 위스키는 여전히 독특합니다. 그들은 일련의 다른 오크통으로 시작합니다. American Oak, European Oak 및 두 번째 사용 오크 캐스 크.

두 번째 측면은 위스키가 숙성되는 기후입니다. 스코틀랜드와 아일랜드 위스키는 서늘한 기후에서 숙성되고 대부분의 미국 위스키는 테네시와 켄터키의보다 온건 한 기후에서 숙성되지만 쿠퍼는 극심한 텍사스 열에서 위스키를 숙성합니다. . 그들은 이것이 위스키를 나무 속으로 더 깊게 확장 시킨다고 주장합니다. 또한 겨울철에는 1 월 기온이 85도에서 36 도로 변동하는 등 극심한 기온 변화가 있습니다. 숙성되면 다른 배럴을 혼합하여 원하는 맛을 찾습니다.

이 리뷰를 위해 앞서 언급 한 호밀과 스트레이트 버번을 살펴 보겠습니다.

쿠퍼 패밀리 위스키

쿠퍼 패밀리 위스키 (James Logan / The Whisky Wash를 통한 이미지)

시음 노트 : Kooper Family Rye

Vital Stats : 이 위스키 는 호밀 51 %, 옥수수 36 %, 맥아 13 %의 블렌드와 95 % 호밀과 5 % 맥아의 두 번째 블렌드로 구성된 블렌드로 만들어집니다. 블렌드는 3 년과 5 년에 숙성됩니다. 병에있는 사진은 Troy의 할아버지, 1944 년 Armed Forces Light Heavyweight 챔피언입니다. 90 증명 (45 % ABV).

외관 : 매우 사랑스러운 짙은 붉은 그늘.

코 : 바닐라가 섞인 약간의 딜과 과일 향이 가미되었습니다.

미각 : 매연과 향신료로 즉시 타격을 입으십시오. 그 다음에는 카라멜의 힌트와 함께 검은 후추의 흥미로운 터치가 이어집니다.

최종 생각 : 나는 실제로 코에 딜을 만져서 놀랐습니다. 이것이 웹 사이트의 정보에 명시되어 있지만, 확실히이 라이 위스키로 당신을 강타한 첫 번째 냄새 중 하나입니다. 나는 또한이 호밀에서 굉장한 '펀치'가 있기 때문에 Troy Kooper의 복서 할아버지를 레이블에 넣는 선택은 훌륭한 선택이라고 말해야합니다.

점수 : 4/5

시음 노트 : 로데오 버번의 연인

Vital Stats : 이 위스키 는 화이트 오크 통에서 4 년 동안 숙성되며 옥수수 75 %, 호밀 21 %, 맥아 4 %로 구성되어 있습니다. 별명 Troy Kooper에서 명명 된 이름은 Michelle Kooper입니다. 90 증명 (45 % ABV).

외관 : 매우 멋진 짙은 호박색.

코 : 아주 달콤한 촉감. 확실한 바닐라와 카라멜 향.

미각 : 아주 좋은 따뜻함, 향신료와 참나무의 부드러운 촉감. 캐러멜과 꿀의 멋진 마지막 노트가 있습니다.

최종 생각 : 이 버번은 꿀과 캐러멜을 따라 천천히 따뜻하게 시작하여 매우 달콤합니다. 대부분의 버번보다 확실히 더 달콤합니다. 이것은 훌륭한 버번 블렌드이며 초보자 버번과 위스키를 마시는 사람에게 추천 할 것입니다.

점수 : 4/5

Iowa의 Foundry Distilling, 양조장 파트너십

에서 새로운 싱글 몰트 출시

아이오와 주 웨스트 디모 인에 본사를 둔 Foundry Distilling Company는 잘 알려진 미국 위스키 브랜드 Templeton Rye의 공동 설립자 인 Scott Bush에 의해 시작되었습니다. 그는 2016 년에 관심을 팔았고 지금은 Foundry에 집중하고 있습니다. 거기에서 진행되는 프로그램 중 하나는 Brewer / Distiller Alliance입니다. 이 프로그램의 첫 번째 위스키는 현재 중서부에서 가장 큰 전문 양조 업체로 여겨지는 Boulevard Brewing Company와의 파트너십의 결과로 공개되었습니다.

그 뒤에있는 사람들에 따르면 새로운 Midnight Ritual은 미국 몰트 위스키입니다. Boulevard의 Unfiltered Wheat 맥주로 만들어졌습니다. 발효 전에이 양조장은 "Boulevard의 캔자스 시티 양조장에서 Foundry Distilling Company의 본거지 인 아이오와 주 웨스트 디모 인에있는 역사적인 Valley Junction까지 탱커를 타고 이동했습니다.

자정 의식

Midnight Ritual (Boulevard Brewing Company를 통한 이미지)

"파운드리의 우뚝 솟은 기둥에서 증류하고 새로운 30 갤런 # 3 그을린 참나무 통에서 2 년 이상 잠을 자고 있습니다."

Boulevard 양조장 인 Steven Pauwels 는 준비된 성명에서 "우리는 가장 인기있는 맥주를 즐길 수있는이 새롭고 창의적인 방법을 발견하게되어 기쁩니다."라고 말했습니다. “Midnight Ritual의 매운 달콤함과 연기가 자욱한 배럴 특성은 여과되지 않은 밀과 함께 마시기에 완벽합니다.

"우리는 Foundry에서 친구들과 즐거운 시간을 보내고 있으며 다른 Boulevard 맥주로 만든 새로운 위스키를 맛볼 수 있기를 기대합니다."

"우리는 이것이 놀라운 정신이라고 생각하며 더 많은 사람들이 그것을 시도하기를 기다릴 수 없습니다."라고 Bush는 덧붙였습니다. "우리는 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 위스키 컬렉션을 만들기 위해 미국 최고의 양조장과 협력하고 있습니다."

9 월부터 Midnight Ritual은 미주리, 캔자스, 아이오와, 네브래스카에서 매우 한정된 수량으로 제공됩니다. 제한된 공식 시음 노트는 "캐러멜, 바나나 빵 및 딸기 노트"를 제안합니다. 참고로,이 새로운 Brewer / Distiller Alliance 시리즈는 "잘 알려진 수제 맥주를 한정판 위스키로 만드는"에 중점을 둡니다.