일부 이상한 위스키 곡물이 세상에 존재합니다.

전통적으로 옥수수, 보리, 밀 및 호밀은 주요 증류기 곡물을 휘젓습니다. 그러나 전분 함유 곡물을 형성하는 다른 다소 이상한 식물도 전 세계적으로 증류주 생산에 기여합니다.

귀리 위스키

큰 껍질 덕분에 귀리는 맥아 즙 여과성을 향상시킵니다. 그래서 수년 동안 귀리가 아일랜드 위스키 생산을위한 매시 법안에 포함되었습니다. 수확량이 적기 때문에 무 맥류 귀리는 70 년대 중반부터 더 이상 사용되지 않습니다. 그러나 귀리의 공정상의 이점은 실제로 효율적인 천연 필터 역할을하는 큰 껍질과 곡물 껍질과 특정 향미를 제공하는 데 유리한 영향에 달려 있습니다. 이것이 Australian Belgrove Distillery가 귀리 위스키 (귀리 65 %)를 실험하고 시음 후 레시피를 검증 한 이유입니다.

스코틀랜드에서 2016 년에 지어진 InchDairnie 증류소는 증류기 요구 사항에 맞는 품종을 사용하여 귀리 위스키를 생산하는 많은 실험 아이디어 중 하나를 가지고있었습니다. 이들은 죽에 사용되는 봄 곡물이 아니라 흰색과 검은 색 품종의 겨울 재배 곡물입니다. 증류 맥아와 혼합하면 전분을 설탕으로 전환하는 데 필요한 효소의 낮은 수준이 균형을 이룹니다. Spirit은 포르투칼 모스 카텔 배럴의 절반을 사용하여 첫 번째로 채워지는 버번 통으로 숙성됩니다. 스카치 위스키 규정에 따른 귀리 위스키에 대한 별도의 정의가 없으므로이 제품은 단일 곡물 위스키로 분류됩니다.

랜섬 스피릿 The Emerald 1865

Ransom Spirits The Emerald 1865 (Ransom Spirits를 통한 이미지)

미국에서는 많은 양조장이 매시에 첨가하는 경우 귀리가 더 일반적입니다. 15 %의 범위를 추가하여 Oregon 's Ransom 증류소의 The Emerald 위스키에 '아일랜드 스타일'을 부여하고 Stone Barn 및 Koval 위스키의 100 % 귀리에 이르기까지 다양합니다. 중간 양의 귀리는 테네시 기반 미세 증류소 Corsair의 커피 맥아 및 귀리 Oatrage 블렌드와 Jim Beam의 Signature Craft Harvest Collection에서도 널리 사용됩니다.

카라멜 향에 크리미 함이 더해져 크리미 한 마무리로 맛이 환상적입니다. 귀리 위스키는 주로 아메리칸 오크에서 최소 3 년 동안 숙성됩니다. 일부 브랜드는 100 % 귀리 Koval 80 프루프 싱글 배럴과 같은 유기농 라벨을 받았으며 High West Distillery는 매우 독특하고 믿을 수 없을 정도로 부드러운 맛을 가진 미숙 성 새 메이크 귀리 위스키 (85 % 귀리 및 15 % 보리 몰트)를 증류합니다.

  메밀 증류주

이 가짜 시리얼은 인간 식품에 사용되는 전분 함유 곡물을 생산합니다. 그것은 식물 이름 Fagopyrum esculentum 과 많은 아종 및 품종을 가진 Polygonaceae 식물 계열에 속합니다. 중국 남서부와 히말라야 산기슭에서 시작된이 식물은 특히 메밀 곡물로만 만든 음식에 대한 축제의 날로 인도에서도 유명합니다. 그것은 유럽에서 15 세기에, 그리고 17 세기에 미국에서 최초의 정착민들에 의해 도입되었습니다.

2006 년에이 식물이 전 세계에 완전히 분산 될 수 있도록 유럽과 캐나다에서 최근 개발되었지만 현재 개발중인 새로운 품종은 인증 된 종자의 상대적으로 낮은 가용성을 전달할 것입니다. 이 식물은 일반적인 식물 해충에 민감하지 않습니다.

Brittany (French blé noir 또는 sarrasin)와 같이 비옥도가 낮은 토양에 대한 적응성 덕분에 대부분의 작은 곡물 식물보다 성능이 뛰어납니다. 그곳에서 사람들은 다른 프랑스 지역에서 사용되는 전통적인 밀 대신 메밀 곡물을 오랫동안 사용합니다. 글루텐이 함유되지 않은 밀가루는 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산, 미네랄, 비타민, 폴리 페놀 및 방향족 화합물을 다량 함유 한 높은 영양가와 함께 제공되며,이 곡물은 최종 제품의 방향족 프로파일에 기여하는 독특한 곡물입니다.

따라서 증류기의 경우 메밀은 이상한 향을 가진 증류주를 생산할 수있는 관점을 제공합니다. 단점은 보리보다 약 2 배 적은 수확량이라는 단점이 있습니다.

메밀 곡물로 만든 시판 위스키는 유럽 (프랑스 – 브리타니)에서 구입할 수 있습니다. La Distillerie des Menhirs는 1999 년부터 위스키를 생산해 왔습니다. 위스키 Eddu Silver는 2002 년에 출시되었으며 세계 최초의 100 % 메밀 위스키입니다. 이 증류소는 현지 지하수와 25hl의 코냐 카이스 증류수 2 개를 사용합니다. 100 % 프랑스 산 목재 통 (350L)에서 사용 된 코냑 통 또는 Breton Brocéliande 숲의 참나무로 만든 새 통에서 숙성됩니다.

이 100 % 메밀 위스키는 감귤류, 구운 헤이즐넛의 복잡한 과일 향과 꽃 장미와 헤더 향이 결합 된 향을 선사합니다. 사과, 오렌지 껍질, 살구 조림을 연상시키는 추가 과일 향은 계피와 육두구의 매운 향으로 복잡성을 더합니다.

프랑스의 또 다른 증류소 인 la Roche-aux-Fées는 호밀, 밀, 보리, 메밀 Ki Gwenn에서 유기농 신품을 증류합니다. 마지막으로 세 번째 증류소 인 Naguelann은 블렌드 (브르타뉴 어로 Mesk)를 생산합니다. Mesk Tantad는 세 가지 다른 양조장의 위스키 혼합 위스키입니다. (1) 18 개월 숙성 된 Naguelann 증류소의 맥아 보리 위스키 50 %, (2) Warenghem 증류소의 3 ~ 5 년 숙성 맥아 보리 위스키 25 %, (3) 3 ~ 5 년 숙성 위스키 100의 25 % la Distillerie des Menhirs의 메밀 %.

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