미국 데뷔

에 대 한 멕시코 옥수수 세트에서 만든 최신 위스키

멕시코 옥수수로 만든 위스키의 세계는 세계 수출 단계에서 비교적 작은 규모입니다. 우리는 얼마 전에 오악 사카의 전통적인 가보 옥수수 색에서 증류 된 Sierra Norte 제품에 주목했습니다. 또 다른 새로운 멕시코 위스키 레이블이 이제 이들에 합류하게되었으며, 100 % 조상 멕시코 옥수수로 만든 Abasolo라고합니다.

그 뒤에있는 사람들에 따르면, 새로운 아바 솔로는 흥미로운 배경 이야기를 가지고 있습니다. 이 브랜드의 공동 창립자이자 증류주 인 Ivan Saldaña는“ 수십 종의 옥수수 가재 품종을 테스트했습니다. 현지 농민. 두꺼운 질감의 커널이 가장 대담한 맛을 제공했습니다.

“이 풍미는 nixtamalization이라는 4,000 년 된 전통적 공정에 의해 더 도출됩니다. 옥수수는 알칼리성 용액 (보통 석회 수조)에 담그고 씻고 껍질을 벗 깁니다. 옥수수가 마사에 바르고 옥수수 나 다른 멕시코 스테이플로 만들어지기 전에 일반적으로 사용되는 nixtamalization은 고대 작물의 풍미와 향을 최대한 발휘합니다.

아바 솔로

아바 솔로 (Destilería y Bodega Abasolo를 통한 이미지)

“Nixtamalization은 이전에 스피릿 생산에 사용 된 적이 없었지만 수천 년 전에 Mesoamerica 에서 개발 되어 Mayans, Aztecs 및 Olmecs와 같은 문명에 의해 사용 된 이후로 크게 변하지 않은 기술로 남아 있습니다. Abasolo의 생산에 사용될 때,이 공정은 증류소가 매시에서 다른 곡물을 남기도록합니다.

“이 모든 것은 Jilotepec de Molina Enriquez에 위치한 Destilería y Bodega Abasolo에서 이루어집니다 . 그곳에서이 액체는 수제 구리 포트 스틸에서 이중 증류되며 새로운 토스트 및 사용 된 오크 통으로 마무리됩니다.”

Saldaña는 준비된 성명에서“세계 위스키 카테고리에 진정으로 새로운 것을 소개하게되어 기쁩니다 . “역사적으로 위스키 분류는 전통적인 스카치, 아일랜드 및 미국 정체성에 의해 정의되었습니다. 우리는 맛과 공정 모두에서 매우 독창적 인 제품에 생명을 불어 넣을뿐만 아니라 이미 역동적이고 부유 한 범주에서 혁신하기 위해 우리 땅에 고유 한 문화와 재료를 강조함으로써 그렇게하고 있습니다.”

현재 계획대로 아바 솔로는 5 월 초에 750ml 병당 약 40 달러의 가격으로 판매 될 예정이다. 한정된 공식 테이스팅 노트는“가죽과 바닐라의 힌트와 함께 코에 구운 옥수수를 마시 며, 한 모금은 홍차, 토피, 꿀의 노트를 열 수 있습니다.”