위스키 검토 : Balcones Lineage Texas Single Malt Whisky

편집자 주 :이 위스키는 Balcones에서 리뷰 샘플로 제공했습니다. 이는 Google 편집 정책따라이 리뷰 의 최종 결과에 영향 을주지 않았습니다 . 또한이 리뷰 하단에있는 구매 링크를 클릭하면 당사 사이트는 편집 및 기타 비용을 지원하는 데 도움이되지만 영향을주지 않는 소액의 추천 지불을받습니다.

텍사스에서는 모든 것이 더 큽니다. 그것은 Balcones의 최신 싱글 몰트 위스키 중 하나를 제공하는 것과 마찬가지입니다. 미국 위스키에 대한 크고 대담하며 강력한 제품입니다. 그러나 급격한 노화 과정이이 기분 좋은 미국 싱글 몰트의 진정한 잠재력을 돕거나 떨어 뜨리는 것일까 요?

싱글 몰트 위스키 는 곡물 기반 알코올의 표준입니다. 또한 싱글 몰트의 선구자 인 스코틀랜드 의 생명선이기도합니다. 미국 증류주는 스틸이 여기 미국에서 수렴성 액체 금을 분출하는 한 잠재적으로 싱글 몰트 위스키를 생산했습니다. 차이점은 미국의 입맛은 항상 많은 스카치를 구별하는 피 티드 (스모키) 또는 흙빛 노트 대신 위스키의 더 달콤한 쪽을 향한 것처럼 보인다는 것입니다.

그렇다고 위스키 나 심지어 스카치가 탁월함을 얻기 위해 스모키 한 특성을 가져야한다는 것은 아닙니다. 다재다능하고 흥미 진진한 음료를 제공하기 위해 만들어지는 제작과 균형에 관한 것입니다.

2008 년에 설립 된 Balcones는 짧은 인생에서 많은 일을 해왔습니다. 그들은 전통의 중요성을 인식하고 다른 많은 미국 위스키와 함께 브랜드를 정의하기 위해 노력합니다. 여러 상이 그들의 선반을 장식하지만, 그 증거는 푸딩에 있으며 헤드 증류기 Jared Himstedt 는 스카치를 재현하기보다는 미국 싱글 몰트가 무엇인지 정의하기 위해 노력하고 있습니다. 양조장으로서의 그의 배경은 그의 풍미 프로파일 링에서 비롯됩니다.

그들은 또한 스코틀랜드에서 만든 구리 냄비 스틸과 스코틀랜드에서 생산 된 곡물의 일부를 증류 과정에 통합하여 저항을 최소화하는 길을 가고 있습니다.

이 모든 전통과 사려 깊음에도 불구하고 그들은 더 빠를수록 더 좋은 미국 함정에 빠집니다. 이 싱글 몰트는 최대 36 개월 동안 숙성되므로 완전한 성숙을보고 싶다면 인내심이 필요합니다. 나는 텍사스의 더위와 기상 조건으로 인해 노화 과정이 가속화되는 것처럼 보이지만 숙성 된 싱글 몰트 고유의 세련된 부드러움이 이러한 정신의 성숙 부족으로 강조된다는 사실을 구입합니다.

서두르는 숙성은 식탁에 풍미를 남기고 한 모금보다 더 나은 믹서를 만듭니다.

Balcones Lineage Texas 싱글 몰트 위스키

Balcones Lineage Texas 싱글 몰트 위스키 (Balcones Distilling을 통한 이미지)

시음 노트 : Balcones Lineage Texas Single Malt Whisky

Vital Stats : 스코틀랜드와 텍사스에서 재배 한 보리로 만든이 위스키는 싱글 몰트 스카치의 전통에 고개를 끄덕이면서 약간의 미국산을 혼합합니다. 리니지는 냄비에 증류 되고 47 % 알코올로 기록됩니다. 위스키는 또한 리필 및 새 오크통을 사용하며 냉장 여과되거나 착색되지 않습니다. 750ml 병당 가격은 약 $ 40입니다.

색상 : 액체가 내 유리 잔에서 춤을 추면, 나는 눈에 띄는 다리가 유리 옆으로 흘러 내리는 아름다운 호박색 또는 꿀색을 잡습니다.

코 : 내가 발견 한 첫 번째 노트는 당밀이 살짝 들어간 단 옥수수였습니다. 이 달콤한 노트 뒤에는 기분 좋은 라이트 오크와 Necco Wafers와 비슷한 백악질의 힌트가 이어 졌습니다 .

미각 : 강한 오크 전면은 감귤류의 힌트로 쫓기는 첫 한 모금을 정의합니다. 열은 입을 덮고 오래 머 무르지 만 지나치게 찌르거나 눈에 거슬리지 않습니다. 달콤함과 향신료의 균형이 쾌적하게이 위스키를 마시기 훨씬 편하게 만듭니다. 맛보는 사람은 사탕 수수 설탕, 약간의 계피 및 정향과 육두구와 같은 베이킹 향신료의 추가 노트로 처리됩니다.

버터 같은 식감이 있으며 끝 부분에 검은 후추를 살짝 씹어 마무리합니다.

테이크 아웃

요약

나는 리니지를 맛보는 경험을 즐겼다. 나는 그들의 창고 어딘가에 그들이 앉고 더 오래 숙성시키기 위해 약간의 배치를 뒤져서 그들의 프로세스와 재능의 진정한 잠재력이 무엇인지 알 수 있기를 바랍니다.

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이전 "위스키 초보자"의 9,000 병 위스키 컬렉션 경매에 오른다

Whisky Auctioneer는 영국에서 매우 인기있는 위스키 경매 사이트로 알려져 있습니다. 그들의 최신 경매 중 하나를 위해 그들은 그러한 소매 형식을 통해 판매 된 세계에서 가장 큰 개인 거품기 컬렉션에 대한 액세스 권한을 받았습니다. 원래 "위스키 초심자"였던 한 개인이 모아 놓은이 제품은 현재 150 개 이상의 스코틀랜드 양조장에서 생산 된 9,000 개 이상의 병과 버번, 유럽의 독립 보틀 러의 희귀 한 스카치 제품과 전 세계 다른 양조장의 위스키로 구성되어 있습니다.

그 뒤에있는 사람들에 따르면 Pat 's Collection으로 알려진 것은 처음에이 스피릿 카테고리를 탐구하려고했던 Pat (성 보류)이라는 개인 수집가의 결과로 탄생했습니다. 그의 컬렉션이 성장함에 따라 그의 목표는 병을 모으는 것이 었습니다. 그러나 위스키의 모든 영역을 탐색하려는 그의 결의는 곧 그가 구입 한 병을 여는 능력을 능가했고, 그의 수집뿐만 아니라 단일 수집가가 수집 한 가장 완벽한 위스키 라이브러리 중 하나를 만들려는 그의 추구를 시작했습니다.”

팻 위스키 컬렉션

Pat의 위스키 컬렉션 (Whiskey Auctioneer를 통한 이미지)

계획은 지금부터 10 월 5 일까지 계속되는 "월드 위스키"경매를 시작으로 앞으로 몇 달 안에이 컬렉션이 경매 될 것을 요구합니다. 이것의 하이라이트는“일본의 양조장 Karuizawa와 Hanyu를 찾는다. 이 외에도 컬트 좋아하는 농장 증류소, Daftmill 및 Duncan Taylor Tantalus 시리즈의 Bowmore, Port Ellen, Caperdonich 및 Highland Park의 멋진 노화 표현을 포함하여 Pat이 수집 한 매우 인기있는 범위 중 일부가 될 것입니다. 그 중 경매에서 본 적이 없었습니다.”

나는 항상 위스키 속물에 맞서 싸웠고 책임감있게 마시고 즐길 수있는 컬렉션을 만들고 싶었습니다.”컬렉션의 소유자 인 Pat은 준비된 성명에서 말했습니다. “좋은 위스키는 말 그대로 어디에서나 발견 할 수 있으며 가격에 상관없이 그 아름다움이 있습니다. 싱글 몰트에서 그레인 및 블렌드에 이르기까지이 광범위한 위스키 스타일의 중요성은 누구도 대규모 개인 컬렉션을 직접 획득하지 않고 공개 시장에서 그러한 컬렉션을 복제 할 수 없을 것입니다. 포함 된 많은 병은 다시는 사용할 수 없거나 최소한 드물게 제공됩니다. 그 당시 수집을 시작하게 된 것은 행운이었습니다.

“수집은 더글라스 랭 올드 앤 레어 플래티넘 셀렉션에서 시작되었고 그 이후로 성장했습니다. 이 라이브러리의 수집 가능성은 본질적으로 액체 품질, 프레젠테이션, 아트 워크 및 포장의 삼위 일체이며 각 시리즈의 흥미 롭거나 독특한 개념입니다.”

Whisky Auctioneer의 설립자 인 Iain McClune은“전체 컬렉션의 해머 가격은 약 5 백만 달러로 추정되지만 프로젝트를 시작하는 데 초점을 맞춘 것은 초 고급 위스키가 아니 었습니다. “컬렉션의 가치는 완성도에 있으며, 세계 최고의 증류소 중 일부에서 가장 찬사를받는 시리즈가 여기에 모두 포함되어 있습니다.

“컬렉션이 시작된 비하인드 스토리는 흥미 롭습니다. 수집가는 위스키를 즐기지 않고 푹 빠지기 시작했고, 수집뿐만 아니라 위스키 세계에 대한 지식과 경험을 얻기 위해이 여정을 열심히 추구했습니다.

“다가오는 경매는 위스키 애호가들에게 컬렉션을 시작하거나 완성 할 수있는 특별한 기회입니다. 저에게있어 Pat 's Whisk (e) y Collection을 우리가 본 다른 것들과 차별화하는 것은 바로 이러한 접근성입니다. 경험이 풍부한 감정가만을위한 위스키 곡물에 위배되며 모두를위한 컬렉션이며 모두가 접근 할 수 있으며 가장 중요한 것은 즐길 수있는 것입니다.”

컨트리 음악 인사이더 Grand Ole Opry의 재능 부커 Sips King of Kentucky (The Fred Minnick Show)

예술가들이 Grand Old Opry에 어떻게 등장하는지 궁금한 적이 있습니까? 음, Jordan Pettit가 답입니다. 그는 컨트리 음악 전통의 무대에 오르는 사람을 결정하는 데 도움을주는 아티스트 관계 담당자이기 때문에 내슈빌에서 음악 산업에서 보낸 수년간 모든 것을 조금 보았습니다. The Fred Minnick Show의이 에피소드에서 Jordan은 Fred와 함께 음악 사업, 버번, Nashville시에 대해 이야기하고 물론 훌륭한 위스키를 마 십니다.

위스키 맛 :

  • 포 로즈 한정판 스몰 배치 (21:11)
  • King of Kentucky (22:42)
  • 미터의 20 년 (23:32)
  • 와일드 터키 부흥 (25:12)
  • 토마스 핸디 (26:56)
  • 엘리야 크레이그 17 세 (29:52)
  • Glenlivet 20 년 (38:27)

에피소드 요약

Fred와 Jordan이 논의하는 주제는 다음과 같습니다.

  • 조던은 컨트리 스타 크리스 스테이플 튼이 그가 누군지 모르는 사람들에게 작은 방에서 연주하는 것을 본 것을 기억합니다. 얼마 지나지 않아 그가 파산하여 스타가되었습니다.
  • 그는 또한 아티스트가 컨트리 음악에서“만들기”위해“너무 많은 것들이 정렬되어야”하는지에 대해서도 이야기합니다. 항상 재능에 관한 것이 아니라 올바른 지원과 마케팅에 관한 것이기도합니다. "내가 예술가들의 경력 초기에 예술가들에게 말하려고하는 것은… 올바른 생활을 위해이 일을하고 있고 남은 생애 동안 생계를 유지할 수 있다면 당신은 그것을 만든 것입니다."
  • 조던은 버번을 음악에 비유합니다.
  • 프레드는 시나몬과 캐러멜 포워드 맛을 내기 위해 버번을 골 랐고, 그는 돈으로 조던의 미각을 쳤습니다. (특히 Four Roses Limited Edition Small Batch를 좋아했습니다.)
  • Jordan은 Old Forester 1920과 Old Forester 1920을 블렌딩하여 Old Fo 1915를 만드는 것에 대해 이야기합니다. 물론 블렌딩은 버번 애호가들에게 일반적인 관행입니다. Fred도 포함했습니다.
  • 프레드는 엘리야 크레이그가 "절대적인 행복"이라고 선언 한 내용을 두 배로 늘 렸습니다.

견적

조던은 처음으로 Grand Old Opry에서 공연하는 떠오르는 아티스트를 보는 것에 대해 이야기하면서“아티스트가 그 계보에 들어서고, 그 아티스트의 유산을 기리기 위해 한 걸음 더 나아가이 Opry 쇼를 진행하는 것을 보게 될 것입니다. 우리가가는 다음 95 년 동안, 당신은 그들의 얼굴을 볼 수 있고 당신은 그들이 진정으로 성인이되는 것과 같기 때문에 생생한 공허가 일어나는 것을 보게 될 것입니다.”

Barrell Craft Spirits의 Nic Christiansen과 함께 칵테일 만들기 (Bourbon Pursuit Podcast # 272)

글쎄, 당신은 칵테일을 말하는 또 다른 에피소드를 요청했고 그것이 당신이 얻는 것입니다. 이 에피소드에서 우리는 Barrell Craft Spirits 에서 싱글 배럴 프로그램을 운영하면서도 전국적으로 인정받는 바텐더이자 칵테일 대회 챔피언 인 Nic Christiansen과 이야기를 나눕니다. 그녀는 다양한 칵테일에 대해 이야기하고, 그것이 어떻게 단순한 재료를 바꾸어 무한한 가능성을 만들어 내는지에 대해 이야기합니다. 고전적인 Old Fashioned 또는 Mint Julep에서 자신 만의 쓴 맛 만들기에 이르기까지이 에피소드에서는 자신 만의 독특한 것을 만들고 싶을 것입니다.

노트 표시 :

  • 이번 주 Fred Minnick 과 함께하는 Above the Char는 버번 유산의 달에 대해 이야기합니다.
  • 어렸을 때 가장 좋아하는 TV 프로그램은 무엇입니까?
  • 귀하의 배경에 대해 알려주십시오.
  • 칵테일을 마시 게 된 계기는 무엇입니까?
  • 처음 칵테일을 만들기 시작했을 때 배운 나쁜 습관은 무엇입니까?
  • 음료 디렉터가되는 것은 무엇입니까?
  • 바텐더를 어떻게 훈련합니까?
  • 그 모든 칵테일을 어떻게 기억 했나요?
  • 쓴맛은 어떻게 만드나요?
  • 경제적 인 관점에서 칵테일을 어떻게 만드나요?
  • 구식 레시피는 무엇입니까?
  • 브라운 더비는 무엇입니까?
  • 어떤 종류의 얼음을 선호합니까?
  • 성장하는 믹스 로지 문화에 대해 어떻게 생각하십니까?
  • 대회에 참가한 적이 있습니까?
  • 버몬트에가는 것은 무엇입니까?
  • 칵테일에있는 호밀 대 버번?
  • 럼 칵테일에 대한 당신의 생각은 어떻습니까?
  • 좋은 칵테일을 만들 수없는 곳에서 얼마나 실망하십니까?
  • 계절에 따라 다른 칵테일을 선호하십니까?
  • 뉴욕 사워에서 날달걀을 사용하는 것에 대해 이야기하십시오.
  • New York Sour에 대한 영감은 어디서 얻었습니까?
  • 다가오는 칵테일 트렌드가 있습니까?
  • 당신은 매일 무엇을합니까?
  • 당신의 미각이 Tripp 및 Joe와 다른가요?

Malting의 마법이 캘리포니아 위스키 경이로움

이야기는 간단 해 보입니다. 좋은 곡물, 좋은 물, 좋은 시간은 좋은 위스키를 만듭니다. 그러나 설탕과 전분의 효소 적 춤은 예술과 과학이 바닥에서 협력해야하는 화학적 복잡성입니다. 어떤 경우에는 말 그대로 바닥, 즉 맥아 바닥에 있습니다.

Admiral Maltings 는 캘리포니아 알라 메다에 본사를 둔 맥아 곡물 (주로 보리 맥아) 공급 업체로, 대부분 캘리포니아 수제 증류주와 양조업자에게 독특하고 호평을받는 향미 노트와 제품의 독특한 품질을 제공합니다. 유기농 및 지속 가능한 곡물의 소싱 외에도 바닥 몰딩 공정이 뚜렷합니다. Admiral Maltings의 공동 창립자 인 Ron Silberstein은“플로어 몰팅은 전 세계의 증류주와 양조업자로부터 존경을 받고 있습니다.

Silberstein은 모범 사례를 결정하기 위해 스코틀랜드와 일부 미국 주에서 여러 저명한 플로어 몰팅 작업을 방문한 다음 최신 장비와 고전적인 방법을 결합했습니다. 신선한 곡물을 적셔서 전분 발아를 시작한 다음 공기 노출을 제어하기 위해 측정 된 층으로 바닥에 갈퀴를 긁습니다. 그런 다음 Maltings 제독이 가마에 불을 붙입니다.

몰트 바닥 Admiral Maltings

Admiral Maltings에서 맥아 바닥을 긁어 모으기 (Admiral Maltings를 통한 이미지)

"가마에서 침지, 발아 및 건조하는 과정은 단백질 매트릭스에 둘러싸인 전분을 가져와 수용성으로 만듭니다."라고 Silberstein은 말합니다. “우리는 갓 죽인 맥아를 제공합니다. 다른 주요 맥아와는 달리, 우리는 말 그대로 킬드 맥아를 가방에 담아 당일 또는 2 일 또는 2 주 또는 2 개월 내에 고객에게 배송합니다.”라고 그는 말합니다. "휘발성 물질, 방향성 물질, 갓 죽인 맥아의 특성 — 증류업자들은 그것을 알아 차리고 우리에게 찬사를 보냅니다."

증류주는 위스키에 원하는 풍미 특성에 따라 다양한 버전의 Maltings 맥아를 사용하고 있습니다. “그들은 Admiral 's Hearth와 Kilnsmith와 같은 우리의 더 무겁게 죽인 맥아를 사용할 것입니다. 왜냐하면 그들은 세척을하고 증류로 이어지는 캐릭터를 좋아하기 때문입니다. 다른 사람들은 California Spirit Distiller 's Malt를 사용합니다. 그 특별한 맥아는 효소 함량이 높기 때문에 증류기 용으로 만들어졌으며 특히 버번의 옥수수와 같은 부속물이 포함되어 있습니다.”라고 Silberstein은 말합니다.

Silberstein은 맥아 사용에 대해 증류기 및 양조업자와 정기적으로 상담합니다. “우리는 캘리포니아 스피릿 몰트가 얼마나 필요한지에 대해 매시 청구서에 대해 그들과 협력합니다. 다른 맥아에 어떤 향이 나는지에 대해 설명합니다.”라고 그는 말합니다. “분쇄하는 방법, 망치질하는 방법? 증류기는 다른 일을하기 때문에 일부는 매시를 만들고 달콤한 액체를 추출합니다. 그들은 그것을 발효시킵니다. 끓일 필요가 없습니다. 다른 것들은 맥아 자체에서 발효 될 수 있습니다.”라고 그는 말합니다.

그러나 양조장과 증류주가 맥아 사용에 접근하지만 그들이 믿을 수있는 한 가지는 곡물이 환경을 염두에두고 공급된다는 것입니다. Admiral Maltings가 협력하는 농부들은 인증 된 유기농 방법을 사용하거나 땅속의 탄소를 격리하는 무경운 및 건식 농업을 사용하여 영양분을 덜 필요로하고 침식을 줄입니다. 그리고 곡물 (보리 외에 호밀, 밀, 귀리 포함)은 역사 에서처럼 다양합니다.

스페인 인은 20 세기 초에 재배 된 Atlas라는 보리 품종을 캘리포니아로 가져 왔습니다. 데이비스에있는 캘리포니아 대학은 수년간 후속 보리 균주를 개발하기 위해 노력해 왔으며, 초기 몰팅 시절에 Silberstein은 미국 최초의 양조 과학 교수 인 Dr. Michael Lewis와 상담했습니다. Maltings 제독은 현재 곡물 과학 개발에 대해 UC Davis와 협력하고 있습니다.

Admiral Maltings 위스키

Admiral Maltings의 맥아로 만든 일부 캘리포니아 위스키 (Admiral Maltings를 통한 이미지)

Silberstein은 양조 역사에서 먼 거리를 거슬러 올라갑니다. 원래 이민 변호사였던 그는 1996 년 샌프란시스코에 ThirstyBear 양조장열었고 , 현재는 샌프란시스코에서 가장 오래된 양조장 레스토랑으로, 2007 년에는 최초의 양조장 을 열었습니다. 도시에서 유일한 유기농 양조장. 유기농 곡물과 맥아 공정에 대한 그의 관심은 커졌고 2017 년 파트너 인 Dave McLean과 함께 Admiral Maltings를 공동 설립했습니다.

증류기와 양조업자를 공급할 때의 궁극적 인 이점 중 하나는 그들의 작업을 맛보는 것입니다. Admiral Maltings는 몰팅 공장 옆에있는 펍인 The Rake 를 개장하여 자신과 고객 및 친구들을 위해 쉽게 만들었습니다. 그곳에서 그들은 수돗물에 20 가지 양조주, 캔에 든 수제 맥주, 그리고 싱글 몰트에서 밀과 호밀 드람에 이르기까지 다양한 위스키를 제공하며, 모두 몰트의 마법에 감동을 받았습니다.

Covid 위기는 비즈니스에 영향을 미쳤지 만 상황은 해결되고 있습니다. Silberstein은“Covid가 공격을받은 직후에 대피소를 마련한 직후에 주문이 매우 급격히 감소했습니다. “하지만 이제는 야외 좌석이 허용되고 ABC가 우리가 통제하는 곳으로 라이센스 구역을 확장하여 주차장에 모든 종류의 피크닉 테이블과 기타 테이블이 있고 그늘 구조를 세우고 우산에 넣었습니다. 실제로 지난 몇 주 동안 그 어느 때보 다 더 나은 사업을하고 있습니다. 정상으로 돌아가고 있습니다.”라고 그는 말합니다.

이 회사는 또한 다른 사업을 위해 곡물을 몰트합니다. 예를 들어, 그들은 시에라 네바다 양조장에서 그들의 부동산 보리 60,000 파운드를 몰트 5 개의 다른 몰트로 주문했습니다. 이 회사는 다양한 맥아를 생산하기 위해 계속해서 프로세스를 연구하고 있습니다. “우리는 대부분 최선의 수정이나 가능한 최상의 결과를 얻기 위해 실험을했지만 새로운 맥아를 만들기도했습니다. 그것이 실제로 우리가 할 수있는 것의 아름다움입니다.”라고 Silberstein은 말합니다.

"우리는 일반 상업용 몰트보다 두 배나 더 비쌀 수 있지만 모두가 우리 몰트를 좋아합니다."라고 Silberstein은 말합니다. 그리고 점점 더 많은 사람들이 그 맥아 제품을 좋아하고 있습니다.

위스키 검토 : Bruichladdich The Organic 2010

편집자 주 :이 위스키는 Bruichladdich가 리뷰 샘플로 제공했습니다. 이는 Google 편집 정책따라이 리뷰 의 최종 결과에 영향 을주지 않았습니다 . 또한이 리뷰 하단에있는 구매 링크를 클릭하면 당사 사이트는 편집 및 기타 비용을 지원하는 데 도움이되지만 영향을주지 않는 소액의 추천 지불을받습니다.

Bruichladdich의 Terroir에 대한 지속적인 탐구와 실험 은 Barley Series에서 빛을 발합니다. 그들은 그것을 " 집착 "이라고 부르지 만, 2001 년 증류소가 부활 한 이래 디테일에 대한 이러한 관심은 Bruichladdich가 내가 가장 좋아하는 증류소 인 이유입니다. 투명성은 Bruichladdich의 핵심 구성 요소입니다. 농장에서 식탁으로 바꾸는 대신 농장에서 병까지 제공합니다.

Bruichladdich Organic 2010은 유기농 보리로 만든 것입니다. William Rose는 스코틀랜드 인버네스에있는 세기 농장 인 Mid Coul Farms를 운영합니다. 환경 적으로나 경제적으로 지속 가능성을 충족시키기 위해 전통적인 방식에서 첨단 기술 로 바뀌 었습니다. 유기농 보리는“ 유기농 소, 양, 귀리, 콩, 풀, 당근 및 시장 정원 가꾸기 사이에서 7 년 동안 번갈아 가며 재배됩니다.”

Mid Coul Farms에서 Rose는 인공 비료, 제초제, 살균제 및 살충제의 사용을 거부합니다. 특히 석유 화학 기반 제품입니다. 이러한 것없이 높은 작물 수확량을 보장하는 것은 힘든 일입니다. 특별한 기계의 사용과 재배에 대한 새로운 접근이 필요합니다.

Bruichladdich의 Organic 2010은 보리 시리즈의 두 번째 표현입니다. Bruichladdich Islay Barley 2011 과 비교하면 Barley Series에서 독립형입니다. 반대로 보리 시리즈의 세 번째는 Bruichladdich Bere Barley 2010입니다. 2009 년에 재배되고 수확 된 작물은 두 개의 다른 지역과 두 개의 다른 농장에서 나왔습니다. Mid Coul Farms의 보리가 Bruichladdich에 어떤 영향을 미쳤는지 살펴 보겠습니다.

Bruichladdich 유기농 2010

Bruichladdich The Organic 2010 (Bruichladdich를 통한 이미지)

시음 노트 : Bruichladdich The Organic 2010

필수 통계 : 50 % ABV. 2009 년 인버네스의 Mid Coul Farms에서 재배 및 수확 한 유기농 맥아 보리로 만들었습니다. 2010 년에 증류되었으며, 버번 캐스 크에서 최소 8 년 동안 숙성되었습니다. 750ml ~ $ 90.

외관 : 백금 금발

코 : 위스키는 병에서 바로 높은 옥탄가입니다. 열리고 숨을 쉬기 위해 약 5 분 동안 그대로 두었습니다. 녹색 사과와 밝은 배가 드램을 시작합니다. 젖은 참나무와 신선한 보리가 섞여 깊이와 흙의 좋은 층을 더합니다. 살구 또는 복숭아 충전물과 베이킹 향신료가 들어간 페이스트리 반죽이 끝 부분에 나옵니다.

미각 : 처음에는 위스키가 뜨겁고 크레졸이나 고무 맛이 큽니다. 그을음과 과일의 단맛이 굵은 맥아와 풀에 숨겨져 있습니다. 전반적으로 위스키는 배 갈레트의 맛이 나는 흙빛입니다.

테이크 아웃

요약

위스키에 감사하지만 코와 입천장의 차이는 잘 맞지 않습니다. ABV는 사람들을 멀어지게하지 않지만, 가벼운 맛을 감추는 고무와 크레졸 노트로 미각을 느낄 수 있습니다. 어떤 사람들은 그것을 좋아할 수도 있지만 전반적으로 나는 이것을 Bruichladdich 팬들 사이에서 나누는 위스키라고 생각합니다. 그것은 다른 브루 클라 디 치의 이름을 딴 표현처럼 가볍고 꽃이 아닙니다.

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위스키 검토 : Bruichladdich Black Art 1994 Edition 07.1

편집자 주 :이 위스키는 Bruichladdich가 리뷰 샘플로 제공했습니다. 이는 Google 편집 정책따라이 리뷰 의 최종 결과에 영향 을주지 않았습니다 . 또한이 리뷰 하단에있는 구매 링크를 클릭하면 당사 사이트는 편집 및 기타 비용을 지원하는 데 도움이되지만 영향을주지 않는 소액의 추천 지불을받습니다.

1994-스케이팅 공주 낸시 케리건이 라이벌 토냐 하딩의 전남편에게 공격을 당함. 얼터너티브 음악 팬들은 커트 코베인의 자살을 애도합니다. Bruichladdich 증류소는 지난번에 문을 닫았습니다. Bruichladdich의 Head Distiller 인 Adam Hannett는 1994 년에 Bruichladdich Black Art 표현의 일곱 번째 버전으로 경의를 표합니다.

Bruichladdich Black Art 1994 Edition 07.1은 2016 년에 Jim McEwan의 수석 증류주 자리를 차지한 이후 Hannett의 세 번째 릴리스입니다. Hannett만이 신비한 Black Art 릴리스의 통 유형을 알고 있습니다. Bruichladdich 술꾼을 어둠 속에 남겨두고, 그가 표현한 표현입니다 .

“이 정신은 증류소가 잊혀 졌을 때 Bruichladdich의 창고에서 지속되었습니다. 25 년 후 액체의 품질은 한 세대에서 다음 세대로 넘어가는 후견인의 중요한 신호입니다. 함께 일하게되어 매우 영광입니다.”

Bruichladdich Distillery는 7 년 동안 더럽혀진 상태로 앉아 다시 증류했습니다. 그러나 120 만 리터 이상의 배럴 위스키가 유휴 상태 였습니다. 따라서 1984 년으로 거슬러 올라가는 희귀 한 한정판 위스키가 출시되었습니다. 한정판 판매로 Bruichladdich 는 증류소개조 할 수있었습니다.

25 년 동안 방해받지 않고 앉아있는 Islay unpeated 위스키에 어떤 영향을 미치는지 살펴 보겠습니다.

Bruichladdich 블랙 아트 1994

Bruichladdich Black Art 1994 (Bruichladdich를 통한 이미지)

시음 노트 : Bruichladdich Black Art 1994 Edition 07.1

필수 통계 : 48.4 % ABV. 25 년 동안 통에 담긴 통의 강도는 수석 증류기 Adam Hannett만이 알고 있습니다. 한정판 시리즈 7 번째 표현. 손으로 번호가 매겨진 병이 12,000 개만 생산되었습니다. 750ml ~ $ 350.

외관 : 루비 포트가있는 밤

코 : 체리와 건포도는 먼저 자신을 발표합니다. 위스키는 단맛이 풍부합니다. 무화과와 흑설탕은 약간의 깊이를 더합니다. 마지막에는 피망과 정향이있는 대담한 마른 참나무가 있습니다.

미각 : 나는 달콤한 바비큐 소스에 흠뻑 탄 끝이 타 버린 것처럼 불에 탄 바비큐의 연상시키는 맛을 얻습니다. 나는 마무리에 요오드로 약간 금속성 맛을 낸다. 또한 마무리는 무두질하고 씁쓸합니다. 진한 홍차 또는 진하게 볶은 에스프레소 콩과 더 비슷하기 때문에 압도적이지 않습니다. 잔광은 목 뒤쪽에 향신료로 따뜻하고 따뜻합니다.

테이크 웨이

요약

Bruichladdich Black Art 1994 Edition 07.1은 아름다움에 비하면 야수입니다. 그것은 변덕스럽고 복잡하며, 나는 일반적으로 미각에서 남성적인 풍미를 좋아하지만 내가 선호하는 것보다 약간 거칠 었습니다. 구체적으로, 여러 번 시도해 보아도 깔끔하거나 물로도 금속의 맛을 없앨 수 없었습니다. 나는 좋은 미스터리를 좋아하지만 그들이 자랑스러워하는 투명성 때문에 Bruichladdich를 좋아합니다. 이 위스키가 들어있는 배럴이 무엇인지 알고 싶습니다.

확실히 맛볼 가치가 있습니다. 나중에 다시 방문 할 것입니다.

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Benriach, 핵심 스카치 싱글 몰트 위스키 포트폴리오

점검

Benriach Distillery는 1898 년 창립자 John Duff가 그것을 만들었던 위스키 제조 유산과 관련이 있습니다. Benriach는 스코틀랜드 북부 Speyside 지역의 오래된 Riach 농장 부지에 서서 그 아래 깊은 광물이 풍부한 대수층에서 물을 끌어옵니다. Brown-Forman이 소유 한 증류 팀은 핵심 위스키 포트폴리오를 개편했습니다.

Benriach의 새로운 핵심 포트폴리오로 설명되는 것은 "브랜드 기원에서 영감을받은"2 개의 새로운 병입과 4 개 모두를위한 새로운 포장을 포함합니다. 여기에는 The Original Ten, The Original Twelve, The Smoky Ten 및 The Smoky Twelve가 포함되며 모두 "Benriach 과수원 과일로 가득한 스타일의 다양성과 다양성"을 대표한다고합니다.

Benriach 핵심 포트폴리오 2020

개편 된 2020 년 Benriach 핵심 포트폴리오 (이미지 : Brown-Forman)

Benriach Master Blender 인 Rachel Barrie는 준비된 성명에서“새로운 제품군은 Benriach 이야기의 핵심 인 전통과 혁신을 완벽하게 결합합니다. “새로운 Original Ten에서는 풍미 있고 둥근 몰트 특성이 식별 될 수 있으며, The Twelve는 풍부한 셰리 몰트와 과일 복합 층이 추가 된 균형을 이루며 12 세 때 정점에 도달했습니다. 새로운 Smoky Ten과 Smoky Twelve는 전통적인 버번과 셰리와 섞인 럼, 버진 오크 및 마르 살라 캐스 크의 혁신적인 조합을 통해 풍부한 Benriach의 달콤한 스모키를 탐험합니다.

“새로운 Benriach 제품군은 풍부한 경험과 전통을 바탕으로 새로운 가능성에 개방 된 사람들을위한 것입니다. 싱글 몰트 위스키의 무성한 보상을 탐구하는이 창의적인 여정에 술꾼을 초대합니다.”

테이스팅 노트를 포함하여 아래에서 각각에 대한 공식 정보를 찾을 수 있습니다. 계획은 4 개 모두가 10 월에 매장 진열대를 강타 할 것을 요구하며,이 브랜드는“20 년 전에 출시 된 최초의 Benriach 싱글 몰트를 연상케하며 포트폴리오 색상 팔레트는 Speyside의 자연 환경에서 영감을 얻었습니다. 증류소가 있습니다.”

오리지널 텐

  • 숙성 된 3 개의 통 : 버번, 셰리, 버진 오크
  • 43 % ABV
  • 750ml 병당 약 $ 54
  • 시음 노트 :
    • 색상 : Summer Gold
    • 코 : 풍부한 과수원 과일, 꿀, 구운 참나무
    • 미각 : 익은 배, 천도 복숭아 및 맥아 단맛
    • 마감 : 아몬드 및 스파이스 바닐라
    • 연기 : 흔적

스모키 텐

  • 숙성 된 3 개의 통 : 버번, 자메이카 럼, 구운 버진 오크
  • 46 % ABV
  • 750ml 병당 약 $ 60
  • 시음 노트
    • 색깔:           밝은 금
    • 코:            익은 과수원 과일 시럽, 훈제 꿀 유약 및 참나무 향신료
    • 구개:         훈제 사과 나무, 허니 메이플, 스파이스 드 배
    • 끝:          여운 과일과 훈제 참나무
    • 연기:       높은

오리지널 12   

  • 숙성 된 세 통 : Sherry, Bourbon, Port
  • 46 % ABV
  • 750ml 병당 약 $ 60
  • 시음 노트
    • 색깔 : 황금 청동
    • 코 : 메이플 꿀, 코코아, 구운 산림 과일
    • 미각 : 마라 스키 노 체리, 구운 오렌지 및 헤이즐넛
    • 마무리 : 잔잔한 건포도와 매운 모카
    • 연기 : 없음

스모키 열두

  • 숙성 된 3 개의 통 : 버번, 셰리, 마르 살라 와인
  • 46 % ABV
  • 750ml 병당 약 $ 65
  • 시음 노트
  • 색상 : 광택 골드
    • 코 : 훈제 바닐라, 까맣게 탄 오렌지, 구운 아몬드
    • 미각 : 다크 초콜릿, 과일 껍질, 흑설탕 및 훈제 오크
    • 마감 : 코코아와 오렌지 연기
    • 연기 : 높음

위스키 칵테일 아워 : Chocolate Spice & Everything Nice

편집자 주 : 오랜 중단 끝에 위스키 칵테일 아워 세그먼트를 다시 가져 오며, 여기에서 가끔씩 즐길 수있는 오리지널 위스키 기반 칵테일 아이디어를 제공합니다. 또한 칵테일 재료를 수집 할 수있는 옵션을 원하는 사람들을 위해이 기사 끝에 구매 링크를 제공했습니다. 그렇게함으로써 우리 사이트는 우리의 편집 및 기타 비용을 지원하지만 영향을주지 않는 소액의 추천 지불을받습니다.

이번 달 칵테일을 위해 저는 사랑받는 클래식 인 맨해튼을 가을에서 영감을받은 트위스트를 원했습니다. 맨해튼의 전형적인 기본 정신은 호밀입니다. 나는 호밀을 좋아합니다 – 그것은 칵테일에 함께 일하는 것이 내가 가장 좋아하는 증류주 중 하나입니다. 그것의 향신료 특성과 종종 더 높은 증거는 혼합하는 동안 작업하는 것이 더 흥미로워 제 생각에.

Sagamore RyeMaryland Rye로 알려진 호밀 위스키 스타일로 역사적으로 알려진 주인 Maryland의 증류소에서 개발했습니다 (Sagamore는 현재 MGP의 인디애나 증류기 친구들로부터 위스키를 공급 받고 Sagamore Farm에서 나온 샘물로 마무리합니다. 증류소에서 몇 마일 떨어진 전설적인 말 농장). 마침내 병에 넣을 준비가되었을 때 스스로 증류 한 제품의 맛이 궁금합니다.

어쨌든, Sagamore에는 사랑스러운 정향, 육두구, 호두 향이 들어있어 견과류의 품질을 잘 발휘하는 것처럼 보였습니다. 나는 그 열매가 많은 노트를 향상시키기 위해 Nocino를 사용하기로 결정했습니다.

초콜릿 스파이스 & 모든 니스

Chocolate Spice & Everything Nice with Sagamore Rye (이미지 제공 : Emily Ross-Johnson / The Whisky Wash)

Nocino는 이탈리아 북부의 Emilia-Romagna 지역에서 시작된 두껍고 진한 갈색 리큐어입니다. 전통적으로 미숙 한 녹색 호두를 사용하여 만듭니다. 여기 포틀랜드에있는 New Deal 증류소에있는 좋은 사람들은 시음 실에서 구입할 수있는 아주 좋은 Nocino를 만듭니다 . 우리는 가능하면 지역을 지원하는 것을 좋아하기 때문에 이것이 제가이 레시피에서 사용하기로 선택한 것입니다.

맨해튼 리프의 표준 스위트 버몬트를 Nocino로 대체하고 있기 때문에 Nocino의 단맛을 균형있게 맞추기 위해 쓴 / 허벌 요소도 필요합니다. 이를 위해 멜 레티를 선택했습니다. Meletti는 이탈리아에서 시작된 Amaro 카테고리의 쓴 리큐어입니다. 그것은 종종 식사 후 다이제스트로, 깔끔한 또는 바위에 제공되며 캐러멜, 제비꽃 및 사프란 향이 있습니다. 거의 초콜렛 맛이 나기 때문에 호밀과 Nocino의 고소함과 잘 어울리는 것 같습니다.

그리고 쓴맛이없는 맨해튼은 아니었기 때문에 저는 Bittermen의 Xocolatl Mole Bitters 를 선택했습니다. 음료에 깊이와 풍미를 더하기 위해 매콤한 초콜릿 노트를 사용했습니다. 마지막으로, 나는 약간의 Fernet Branca를 사용하여 칵테일 잔을 헹구기로 결정했습니다. Fernet은 약간의 바텐더 인기가 있으며 많은 사람들에게 단순히 평범한 샷을 견딜 수 있다는 점에서 일종의 명예의 배지입니다. Fernet은 강렬하고 쓴맛, 박하, 약초 및 뿌리가 있습니다. 그것은 이상한 맛의 조합이지만 많은 다른 칵테일 응용 프로그램에서 작동합니다.이 경우 Fernet Branca가 전 세계 사프란 자원의 약 75 %를 사용하므로 Meletti의 사프란 노트에 좋은 반주가 될 것이라고 생각했습니다. .

대체로이 칵테일에는 일반인이 홈 바를 걷어 차지 않는 것들이 가장 많이 포함되어 있습니다. 즉, 이러한 아마로와 쓴맛은 모두 컬렉션에 훌륭한 추가 요소이며 대부분의 칵테일에 소량을 사용하면 오랜 시간 동안 지속될 것이며 분명히 돈의 가치를 얻을 수 있으므로 투자 가치가 있습니다. . 론 스완슨 (Ron Swanson) 스타일의 가을에서 영감을받은 맨해튼 리프를 즐기면서 변덕스러운 음악을 듣고 삐걱 거리는 불 근처에 앉아 있기를 바랍니다. 건배, 친애하는 여러분!

초콜릿 스파이스 & 모든 니스

  • 2 oz 사가 모어 호밀
  • 1/4 oz 멜 레티
  • 1/4 뉴딜 Nocino
  • 비터 맨스 몰 비 터즈 3 회
  • Fernet Branca 1 큰술
  • 레몬 트위스트

유리와 얼음을 섞는 데 Fernet을 제외한 모든 것을 추가하십시오. 30 초 동안 저어주세요. Fernet으로 쿠페 유리를 헹굽니다. 여분을 따르십시오. 칵테일을 쿠페에 걸러서 레몬 트위스트로 장식합니다.

구매 재료 :

위스키 검토 : Kilchoman Loch Gorm 2020

편집자 주 :이 위스키는 수입 업체 ImpEx Beverages에서 리뷰 샘플로 제공했습니다. 이는 Google 편집 정책따라이 리뷰 의 최종 결과에 영향 을주지 않았습니다 . 또한이 리뷰 하단에있는 구매 링크를 클릭하면 당사 사이트는 편집 및 기타 비용을 지원하는 데 도움이되지만 영향을주지 않는 소액의 추천 지불을받습니다.

Kilchoman의 매년 출시되는 심하게 피어난 sherry-rested 위스키는 Islay에서 가장 큰 담수 호수의 이름을 따서 ' Loch Gorm '으로 명명되었습니다. Loch Gorm의 이탄 바닥은 증류소의 창문에서 볼 수있는 차 색깔로 물을 염색합니다.

Islay의 자연스러운 아름다움은 일반적으로 우리가 이야기하는 것이 아니며 점점 더 많은 관심사가되고 있습니다. 240 제곱 마일이 조금 안되는 스코틀랜드의이 작은 칩은 수많은 관광객의 무게로 서서히 좌굴되고 있습니다.

주요 두 가지 문제는 다음과 같습니다. Islay의 인프라 는 3,200 명 정도의 주민들을 처리하기 위해 지어졌으며 위스키 산업에서 발생하는 대부분의 은 섬을 떠납니다. Kilchoman은 두 전선 모두를 도왔으며 건물에 대한 주요 진입로를 재건했으며 Islay 소유의 증류소 두 곳 중 하나입니다.

그러나 Islay는 영국 재무부에 연간 2 억 파운드의 알코올 관세를 보내고 그들 자신을 위해 그 일부를 부과하지 않는다는 사실은 여전히 남아 있습니다. 섬을 떠나는 모든 위스키에 대해 5 펜스 관세와 같은 다양한 계획이 떠오르고 있습니다. 인근 셰틀 랜드 섬 에는 석유 및 가스 터미널이 있으며 1960 년대 이후로 들어오는 모든 석유에 세금을 부과했습니다.  

위스키는 성장하고 있습니다. 현재 9 개의 증류소가이 섬을 고향이라고 부릅니다. 더 많은 것이 계획되고 일부는 방문자를 확보하기 위해 기업 마케팅 비용을 가지고 있습니다. 신중한 야구장으로 인해 2024 년까지 Islay 생산량이 1/3 증가했습니다. Bruichladdich의 부업 인 The Botanist 는 향후 7 년 동안 병입을 290 % 증가시킬 것으로 예상됩니다.

위스키를 좋아하는 우리 모두가 증류주, 특히 주머니가 깊은 곳 (라가 불린 )이 세계적으로 유명한 위스키를 만들 수있는 섬에 투자하는 것을 보면 좋을 것입니다.

그 귀중한 드람에 대해 말하면 새로운 Kilchoman Loch Gorm을 맛볼 때입니다. 그것은 모두 bodega José Miguel Martin의 21 개의 oloroso sherry 캐스 크에서 숙성되었으며 13 년, 12 년, 11 년 및 9 년 위스키를 혼합합니다.

Kilchoman Loch Gorm 2020

Kilchoman Loch Gorm 2020 (ImPex Beverages를 통한 이미지)

시음 노트 : Kilchoman Loch Gorm 2020

Vital Stats : Kilchoman Loch Gorm은 92 증거이며 100 % 맥아 보리로 만들어졌습니다. oloroso sherry 통에서 숙성되었으며 9 ~ 13 년 된 위스키가 혼합되어 있습니다. 전 세계적으로 15,500 병만 출시 될 예정이며 약 £ 70 또는 약 90USD에 상장되어 있습니다.

외관 :이 위스키는 구슬이 튀어 나와 지방 눈물을 형성하는 매우 투명한 깊은 금입니다.

코 : 코에는 모닥불과 훈제 고기, 흰 꽃, 먼지 및 맥아 우유로 둘러싸여 있습니다.

미각 : 처음에는 불이 붙은 벽난로, 가벼운 식염수로 중간 미각에서 과일 향이 빠르게 부드러워집니다. 구운 견과류와 남은 홍차가 마무리를 마무리합니다.

테이크 웨이

요약

Solid Islay 한 모금! 나는 셰리 배럴의 여분의 과일 맛을 좋아합니다. 풍부한 이탄과 아주 잘 어울립니다.

사용자 평가 3.5 ( 2 투표)